История развития гигиенической науки

 

7.  Какой  витамин обеспечивает эластичность  капилляров?

1. А
2. С
3. В₁
4. В₂
5. D

 

8. Недостаток  какого витамина ведет к развитию  хейлоза, себорейной экземы, стоматиту,  глосситу, светобоязни, кератиту?

1. А
2. С
3. D
4. В₂
5. Е

 

9.  Укажите  какие блюда подвергаются дополнительной  витаминизации?

1. первые и третьи блюда
2. блюда, приготовленные из рафинированных продуктов
3. только вторые блюда для больных перед операцией
4. все блюда больным после наркоза
5. по усмотрению врача-диетолога

 

10. Употребление  молока рекомендуется при

1. атеросклерозе
2. кариесе
3. гипоацидных гастритах
4. анемии
5. эндемическом зобе

 

11. Укажите гельминтоз, связанный с употреблением рыбы

1. эхинококкоз
2. тениидоз аскаридоз
3. тениаринхоз

 

12. Принцип  «зигзагов», используемый в диетотерапии, означает

1. учет фактической массы тела больного
2. сочетаемость продуктов питания с лекарственными препаратами
3. периодическое голодание
4. включение в рацион сырых продуктов
5. периодическое применение контрастных диет

 

13. Стол  №1 рекомендуется при

1. уремии
2. гипертонической болезни
3. диабете
4. язвенной болезни
5. ИБС

 

14. Укажите  соединение, повышающее выведение  из организма вредных веществ

1. кальций
2. магний
3. стронций
4. калий
5. натрий

 

15. Укажите  микотоксикоз

1. стафилококковый токсикоз
2. алиментарно-токсическая алейкия
3. уровская болезнь
4. гаффская болезнь
5. ботулизм

 

16. Назовите  пищевое отравление, если в клинической  картине отмечено следующее: приступы  острых мышечных болей, бурая моча

1. уровская болезнь
2. ботулизм
3. гаффская болезнь
4. отравление красавкой
5. эрготизм

 

17. К  каким факторам неустойчив ботулотоксин?

1. протеолитическим ферментам – пепсину, трипсину
2. кислому содержимому желудка
3. высокой температуре
4. низкой температуре
5. средам, содержащим до 11% хлористого натрия

 

18. Какие факторы  учитываются при разработке физиологических  норм питания населения?

1. возраст, пол
2. основной обмен
3. материальное обеспечение различных групп населения
4. специфическо-динамическое действие пищи

 

19. Каким  должно быть соотношение в  рационе сложных и простых  углеводов?

1. 50%:50%
2. 80%:20%
3. 60%:40%
4. 20%:80%
5. 40%:60%

 

20. Какие  единицы приняты для измерения  энергетической ценности пищи?

1. милликалории / сек
2. нанометры
3. милликалории / см²*сек
4. килокалории
5. гектопаскали

 

21.  Назовите  продукты – источники крахмала

1. молоко
2. мясо
3. картофель
4. рыба
5. чернослив

 

22. Какое  соотношение кальция и фосфора  в пищевом рационе следует  считать физиологичным?

1. 1:0,5
2. 1:1,5
3. 1:4

 

.23. Укажите  основные источники витамина  D

1. морепродукты
2. мясо
3. зеленые листовые овощи
4. яблоки
5. зерновые продукты

24.  Недостаток  какого витамина ведет к нарушению  полового цикла, мышечной дистрофии?

1. А
2. С
3. D
4. Е
5. РР

25. Как  изменяется удельный вес молока  при  разбавлении его водой  и снятии сливок?

1. повышается
2. понижается
3. не изменяется

 

26.  Укажите  количество углеводов в мясе  и рыбе

1. 40-50%
2. 13-18%
3. до 1%

 

27. Укажите  гельминтоз, связанный с употреблением  мяса

1. аскаридоз
2. тениидоз
3. дифиллоботриоз
4. описторхоз
5. трихоцефалез

 

28. Какое  количество трихинелл допускается  в 24 срезах мяса?

1. ни одной
2. 1
3. 2
4. 3
5. 5

 

29. Какая  основная задача лечебного питания?

1. содействие лечебным мероприятиям
2. экономия лекарственных препаратов
3. укрепление общего состояния организма
4. сокращение сроков лечения
5. дополнительное получение витаминов и микроэлементов

 

30. Стол  №5 рекомендуется при заболеваниях

1. эндокринной системы
2. гепатобилиарной системы
3. сердечно-сосудистой системы
4. мочеполовой системы
5. нервной системы

 

31. Укажите  источники пектиновых веществ

1. мясо
2. молоко
3. яйца
4. свекла, морковь, цитрусовые
5. творог, сметана

32. Укажите  пищевые отравления микробной природы

1. гаффская болезнь
2. отравление строчками
3. отравление красавкой
4. токсикоинфекции
5. уровская болезнь

 

33. Назовите  пищевое отравление, если в клинической  картине отмечено следующее: сильное  возбуждение, бред, расширение зрачков, сухость во рту, выраженный снотворный эффект

1. ботулизм
2. отравление бледной поганкой
3. уровская болезнь
4. отравление беладоной
5. отравление медью

 

34. Укажите  калорийность суточного рациона  детей и подростков

1. 1000-1300 ккал
2. 1540-3000 ккал
3. 5100-5600 ккал
4. 7000-8000 ккал
5. 10000-12000 ккал

 

35. На  какое число профессиональных  групп разделено трудоспособное  население по потребности в  пищевых продуктах?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5

 

36. Сколько  энергии образуется при сгорании 1 г белков?

1. 1 ккал
2. 4 ккал
3. 9 ккал
4. 15 ккал
5. 27 ккал

 

37. Назовите  продукты – источники лактозы

1. мясо
2. свекла
3. молоко
4. рыба
5. хлеб

 

38. Укажите  продукты, являющиеся основным поставщиком  кальция

1. мясные
2. молочные
3. зерновые
4. овощи
5. фрукты

 

39. Эндогенные  причины витаминной недостаточности

1. неправильная кулинарная обработка
2. неправильное хранение
3. влияние высоких и низких температур
4. нарушение усвоения, всасывания
5. нерациональное питание

 

40. Недостаток  какого витамина нарушает свертываемость  крови?

1. А
2. Д
3. В₁
4. К
5. Е

 

41. Укажите  количество белка в молоке

1. до 1%
2. 2,8-3,8%
3. 8-14%

 

42. Как  изменяется удельный вес молока при снятии сливок

1. повышается
2. понижается
3. не изменяется

 

43. При  созревании мяса

1. разрыхляются волокна, реакция среды становится щелочной, накапливаются экстрактивные вещества
2. уплотняются волокна, реакция среды становится кислой, снижается количество экстрактивных веществ
3. разрыхляются волокна, реакция среды становится кислой, накапливаются экстрактивные вещества

 

44. Укажите  гельминтоз, связанный с употреблением  мяса

1. тениаринхоз
2. дифиллоботриоз
3. описторхоз
4. аскаридоз
5. трихоцефалез

45. Ограничение калорийности белков, жиров, углеводов предусматривается в диете

1. №1
2. №5
3. №7
4. №8
5. №15

 

46. Стол  №8 рекомендуется при

1. ожирении
2. колите
3. ИБС
4. холецистите
5. дизентерии

 

47. Рацион  работающих с радионуклидами  и ионизирующим излучением обогащается