Дефекты кондитерских изделий

Цель курсовой работы – изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;
выявить дефекты кондитерских товаров и указать мероприятия по их предотвращению в торговом предприятии «Омич и К».

Введение…………………………………………………………………………..3
1. Пищевая ценность кондитерских товаров……………………………………5
2. Факторы, влияющие на качество кондитерских товаров………………..…10
3.Дефекты и болезни кондитерских товаров………………………………….17
4.Дефекты кондитерских товаров и мероприятия по их предотвращению в торговом предприятии « Омич и К»………24
Заключение……………………………………………………………………....25
Библиографический список………………………………………………….…26