Формы сертификации: добровольная и обязательная. Виноградные вина: принципы классификации, требования к качеству, условия и сроки хранен

      К пищевым дефектам относят: запашистость - посторонний, но легко улетучивающийся запах, воспринятый из окружающей среды; выливку - яйца с частичным смешением желтка с белком в результате неполного разрыва оболочки желтка; малое пятно - яйца с одним или несколькими пятнами под скорлупой общей площадью не более 1/8 ее поверхности (возникает при длительном, неправильном хранении и является результатом развития плесени); присушку - яйца с присохшим к скорлупе желтком; бой - нарушение целостности скорлупы яиц, а также яйца с высотой воздушной камеры более 13 мм.

      К техническому браку относят: кровяное пятно и кровяное кольцо - яйца, на поверхности которых при овоскопировании видны кровеносные сосуды в виде округлости различной формы; большое пятно - яйца с неподвижными пятнами под скорлупой, занимающими более 1/7 части поверхности яйца; красюк - полное смешение желтка с белком; тумак - яйца при овоскопировании не просвечиваются (результат развития плесневых грибов и гнилостных бактерий); тек - яйца с нарушенной скорлупой и вытекающим содержимым; миражные - неоплодотво-ренные яйца после инкубатора.

Список используемой литературы 

      1. Гамидулаева С.Н., Иванов Е.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - Санкт-Петербург: Альфа, 2000.

      2. Николаева М.М., Лычников Д.С., Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М: Экономика, 1996г.

      3. Справочник по товароведению продовольственных товаров /Родина Т.Г., Николаев М.А./.- М: Колос, 2003г.

      4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М: Дашков и К⁰, 2007г.

      5. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.- М: Маркетинг, 2002г.

      6. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров.- М: Инфра-М, 2009г.

      7. Действующие стандарты.

      Размещено