Экспертиза творога
Курсовая работа, 28 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной российской экономической жизни. Целью курсовой работы является: Изучение ассортимента и качества творога, реализуемого в розничном торговом предприятии г. Москвы
Содержание работы
Введение
1. Пищевая ценность и химический состав творога
2. Формирование качества творога в процессе производства
3. Классификация и ассортимент творога
4. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение творога
4.1. Маркировка и упаковка
4.2. Фасование, хранение и транспортировка творога
6. Экспертиза качества творога
Выводы
Список используемой литературы