Картофель; влияние транспортирования на качество пр-тов; заменители сахара
Контрольная работа, 08 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Картофель – клубнеплод. Клубнеплоды – это видоизмененные побеги, в которых растения запасают питательные вещества, преимущественно крахмал.
После того, как картофель собрали с полей, появляется огромное множество вариантов его использования. И далеко не весь картофель используется в сыром виде на кухне. На самом деле, по некоторым оценкам, в свежем виде потребляется лишь менее половины всего выращенного в мире картофеля. Весь остальной картофель перерабатывается в различные производимые из картофеля продукты питания и пищевые добавки.
Содержание работы
1. Товароведная характеристика и ассортимент продуктов, вырабатываемых из картофеля 1
2. Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов 10
3. Заменители сахара. Природные и синтетические, их характеристика 21
Список литературы 26