Контрольная по товароведению
Контрольная работа, 07 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
К зерномучным товарам относят зерно, муку, вырабатываемые из нее макаронные и хлебобулочные изделия, а также крупу и крупяные изделия. Эти товары занимают примерно 1/6 розничного товарооборота продовольственных товаров и являются важными продуктами питания. Хлебопродукты богаты углеводами, белками, витаминами, минеральными веществами, характеризуются высокой калорийностью, хорошей усвояемостью.
Содержание работы
1. Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. 2
2. Колбасы варенные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение. 10
Список литературы. 16