Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2013 в 15:34, реферат
Методы определения значений показателей качества в зависимости от характера влияния на объект контроля бывают разрушающими и неразрушающими. Метод разрушающего контроля подразумевает разрушение образцов, при этом может быть нарушена пригодность образцов к дальнейшему применению. Метод неразрушающего контроля не нарушает пригодность образцов к применению, т.е. не разрушает образец.
По способу нахождения числового значения методы определения показателей качества делятся на прямые и косвенные.
Введение……………………………………………………………………3
1. Методы оценки показателей качества товаров. Преимуще-ства и недостатки различных методов…………………………………...5
2. Хлебобулочные изделия: ассортимент; химический состав и пищевая ценность; хранение; дефек-ты…………………………………13
3. Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.) Группа товаров – крупа……………..22
Заключение……………………………………………………………….26
Список литературы………………………………………………………27