Отчет по практике в магазине «Юбилейный-92»

4. Права  

Товаровед имеет право:

4.1. знакомиться  с проектами решений руководства  организации, связанных с его  деятельностью;

4.2. вносить  на рассмотрение руководства  предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией;

4.3. сообщать  непосредственному руководителю  о всех выявленных в процессе  осуществления своей деятельности  недостатках работы организации  и вносить предложения по их устранению в пределах своей компетенции;

4.4. запрашивать  и получать от руководителей  и специалистов подразделений  информацию и документы по  вопросам, связанным с осуществлением  своих должностных обязанностей;

5. привлекать специалистов соответствующих структурных подразделений к выполнению возложенных на него функций в случаях, если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, в противном случае – с разрешения руководства;
6. требовать от администрации организации оказания содействия в осуществлении своих должностных обязанностей и прав.

5. Ответственность

Товаровед несет ответственность за:

1.     невыполнение своих должностных обязанностей;
2. недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения;
3. невыполнение приказов, распоряжений директора;
4. нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии;
5. утрату, порчу товаров и иных материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством.

 

Заместитель директора         __________________       ______________________

      (подпись)                                              (инициалы, фамилия)

СОГЛАСОВАНО:

Ведущий юрист

_________________________     ___________________________

     (подпись)                                         ( инициалы, фамилия)

________________________

              (дата) 

Начальник  сектора экономики

_________________________     ____________________________

          ( подпись)                                                                         (инициалы, фамилия) 

_________________________

          (дата) 

С инструкцией  ознакомлен   ___________________        ______________________

                                                           (подпись)                                            (инициалы, фамилия)

                                                      ______________

                                                             (дата)

Организация торгово-технологического процесса в торговой организации

Структура и содержание технологического процесса магазина

Функционирование  предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного  потребителя обеспечиваются циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания.

Технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров  по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов.

В практике деятельности магазинов технологические  процессы осуществляются в непосредственной взаимосвязи с коммерческими  и по своей природе вторичны. Весь технологический процесс можно  условно  разделить на основные и вспомогательные операции.

Основными операциями являются продажа товаров  и обслуживание покупателей. Вспомогательные  же процессы обеспечивают постоянное возобновление основных процессов.

Содержание  основных и вспомогательных технологических  процессов магазинов различных типов имеет свою специфику, определяемую их товарной специализацией, используемыми методами продажи, а также размерами.

Наряду  с выполнением основных и вспомогательных  операции весь технологический процесс  также условно разделяют на три основных этапа:

1 этап: Операции  с товарами до предложения их покупателям	2 этап: Операции  непосредственного обслуживания покупателей	3 этап: Дополнительные  операции по обслуживанию покупателей
Разгрузка транспортных средств; Доставка  товаров в зону приемки; Приемка товаров по количеству и качеству; Доставка  товаров в зону хранения, подготовки к продаже или в торговый зал; Хранение  товаров; Подготовка  товаров к продажи; Перемещение товаров в торговый зал; Выкладка  товаров на торговом оборудовании.	Встреча покупателей; Предложение товаров; Отбор товара покупателями; Расчет  за отобранные товары; Оказание  дополнительных услуг.	Прием предварительных  заказов; Комплектование  подарочных наборов; Доставка  товаров на дом;

 

Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.

Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.

Дополнительные  операции по обслуживанию покупателей  направлены на создание им удобств  при покупке и потреблению  товаров, экономию затрат времени покупателей  и повышение культуры потребления  товаров.

Все  операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику  их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса.

Первая  схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже и поступающих в таре-оборудовании и поддонах.

Вторая  схема технологического процесса предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал. В этом случае необходимо специальное помещение для хранения товаров.

Третья  схема является наиболее сложной  и предполагает предварительную  подготовку товаров к продаже. Эта схема требует наличия помещений для подготовки товаров к продаже.

В большинстве  магазинов одновременно действуют  все три схемы.

Для каждого розничного торгового предприятия  может быть разработана технологическая  схема с учетом конкретных условий его работы, включающая содержание, взаимосвязь и последовательность выполнения всех или отдельных торгово-технологических операций. При разработке технологической схемы учитывают ассортимент товаров и степень их подготовленности к продаже, размеры торговых площадей, наличие и размеры отдельных подсобных помещений, уровень технической оснащенности предприятия, методы продажи товаров, количество узлов расчета и т.д.

Главным фактором, определяющим содержание и  последовательность операций технологического процесса, является метод продажи. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения помещений магазина, потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании. Поэтому очень важно, насколько коммерчески точно просчитан выбор метода розничной продажи для конкретного магазина.

К основным принципам организации технологического процесса магазина относят:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;
• создание максимальных удобств для покупателей;
• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
• обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Коммерческая  деятельность торговой организации

Одним из этапов коммерческой деятельности является изучение реализованного, формирующегося и неудовлетворенного спроса.

Реализованный спрос – это спрос, который завершается покупкой.

Виды  реализованного спроса:

     - конкретизированный

     - альтернативный

В универсаме «Юбилейный-92» большой ассортимент  товаров, поэтому преобладает реализованный  спрос.

Методы  изучения реализованного спроса, используемые в магазине:

1. По товарным кассовым чекам.
2. С помощью контрольно-кассовых машин.

Неудовлетворенный спрос – это спрос на товары временно отсутствующие в магазине.

Методы  изучения неудовлетворенного спроса:

1. Устный.
2. Общение с покупателем представителей производителя.

Формирующий спрос – определяет отношение покупателей к новым и малоизвестным товарам.

     Методы  изучения формирующего спроса:

1. Акции.
2. Дегустации.

     Источники поступления товаров

Под источником товароснабжения понимается звено  товародвижения, из которого товары завозятся  в магазины.

Завоз товаров осуществляется из различных источников:

1. Предприятия-изготовители товаров народного потребления различных форм собственности:

- государственные  предприятия легкой и пищевой  промышленности

- акционерные  общества

- объединения

- предприятия  потребительской кооперации

- частные  фирмы

     2.  Большой вклад в товароснабжение  вносят производители сельскохозяйственной  продукции:

     - совхозы

     - фермерские хозяйства

     3. Посредники:

     - оптовые базы

     - торгово-закупочные кооперативы

     - дилеры

     - дистрибьюторы 

Товарные  источники по территориальному признаку делят на:

- местные  (внутриобластные) – подсобные  предприятия, кооперативная промышленность