Отчет по практике в ОАО "Могилевхлебопродукт"

Содержание

1Организационно-экономическая характеристика  ОАО «Могилевхлебопродукт»	3
2 Предмет практического анализа  и экспериментальных исследований	5
3 Оценка основных результатов деятельности	9
4 Организация труда и управления на предприятии	10
5 Товароведная экспертиза макаронных изделий	15
6 Индивидуальное задание. Развитие торгового ассортимента	25
7 Проект плана проведения исследований  в дипломной работе	35
Список литературы	38
Приложения А Структура управления и подчиненности ОАО «Могилевхлебопродукт»	41
Приложение Б Инструкция по охране труда	42
Приложение В  Упаковка, маркировка макаронных изделий	46
Приложение Г Удостоверение о  качестве макаронных изделий	47

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Могилевхлебопродукт»

 

Открытое акционерное общество «Могилевхлебопродукт» создано  приказом Могилевского областного комитета по управлению государственным имуществом и приватизации от 17 декабря 1998 года №188 путем преобразования государственного предприятия «Могилевское производственное объединение хлебопродуктов» и зарегистрировано решением Могилевского областного исполнительного комитета от 24 февраля 2000 года №4-13 в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за №700099514.

Общество  является коммерческой организацией, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать.

Юридический адрес ОАО «Могилевхлебопродукт»: 212009, г. Могилев, ул. Космонавтов, 37.

Уставной фонд Общества составляет на 01.01.2010 года 11 594 185 150 руб., количество акций 231 883 703шт. Номинальная стоимость одной акции- 50 рублей. Количество акционеров всего 1182 человека, в том числе юридических лиц 14 человек, физических 1182 человека.

Целью деятельности акционерного общества является деятельность, направленная на получение прибыли. Основной вид деятельности – производство продукции высокого качества и доведения готовой продукции до потребителя.

Предприятие ОАО «Могилевхлебопродукт»  имеет 10 магазинов и 1 общественную столовую № 26. Рассмотрим деятельность магазина «Колос» № 2.

Магазин «Колос» № 2 ОАО «Могилевхлебопродукт»  расположен по адресу г. Могилев, ул. Лазаренко,57.

Время работы магазина с 08.00 до 20.00, без выходных. Обеденный перерыв с 14.30 до 15.00.

Магазин расположен в многонаселенном  районе, вблизи от общественного транспорта. Магазин встроен в первый этаж жилого дома.

Количество рабочих мест магазина составляет 8 человек, из них 1 - заведующий магазином, 6 - контролёров – кассиров, уборщица – 1человек.

К основным видам деятельности магазина «Колос» №2 относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами.

К основному ассортименту реализуемой  продукции  магазина можно отнести: колбасные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, пиво, бакалейные товары, хлебобулочные изделия, молочную продукцию, чай и кофе. В основном здесь реализуются товары отечественных производителей.

Основным методом продаж в магазине  является традиционный метод с комбинированием  продажи товаров по методу самообслуживания. Удельный вес реализации товаров  по методу самообслуживания составляет 51,3% от общего товарооборота. В данном магазине денежная форма расчетов с потребителями.

Площадь магазина составляет 85,3м : из них 51 м занимает торговый зал.

Торговый зал служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места кассиров. При этом устройство и планировка торгового зала отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

Административно-бытовые помещения  связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Стены выкрашены в голубые тона, поверхность полов ровная, нескользкая, и прочная. Искусственное освещение  торгового зала равномерное, яркое  и имеет благоприятный спектральный состав. На окнах повешены жалюзи, на подоконниках имеются цветы.

Из оборудования в магазине имеется: универсальные горки, банет, 2 ларя, 2 холодильных витрины, 2 кассы.

Наиболее распространенным торговым оборудованием в магазине «Колос» №2 являются универсальные горки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов, что позволяет широко применять разнообразные группы товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивает наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Горки можно легко демонтировать и устанавливать в других местах торгового зала.

Форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствует своему функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина.

Значительное влияние на общее  впечатление о магазине оказывают  витрины. Они помогают ознакомиться с основным ассортиментом товаров. В них размещаются мясо и мясные полуфабрикаты, колбасы, сыры, кулинарные продукты. Витрины всегда чистые и прозрачные.

Основной (торгово-оперативный) персонал - продавцы. Они заняты обслуживанием покупателей в торговом зале. В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, и т.д.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии (уборщица).

Трудовые отношения на предприятии  регулируются трудовым договором (контрактом).  При заключении контракта работник и наниматель берут на себя обязательства  по охране труда (работник подчиняется  правилам внутреннего трудового распорядка, наниматель – обеспечивать условия труда в соответствии с законодательством, его оплату и другие условия, предусмотренные контрактом).

Оплата труда работников предприятия  осуществляется по повременно-премиальной  системе.

 

2 Предмет практического анализа и экспериментальных исследований

 

Предметом практического анализа является развитие торгового ассортимента и обеспечение роста объема продаж.

Товарный ассортимент это вся  совокупность изделий, которые присутствуют на прилавке магазина. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Чтобы обеспечить эффективную предпринимательскую  деятельность, фирма должна постоянно  развивать товарный ассортимент. Необходимость  этого обусловлена рядом факторов, основные из которых:

- изменение спроса на отдельные  товары;

- появление новых или усовершенствование  уже существующих товаров в  результате проведённых исследований  в области техники и технологии;

- изменения в товарном ассортименте  конкурентов. 

Кроме того, важными факторами развития товарного ассортимента являются:

- целесообразность использования  свободных площадей и денежных  средств; 

- желание закупать товары широкого  ассортимента;

- целесообразность увеличения  числа потребителей за счет  побочных продуктов производства.

Задача высшего руководства  фирмы и состоит в том, чтобы, учитывая все эти факторы, обеспечить наиболее полное соответствие товарного  ассортимента запросам потребителей. Такое соответствие обеспечивается благодаря планированию товарного ассортимента.

Но, несмотря на то, что изучение ассортимента товаров - очень важная проблема, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров. Но недостаточно просто изучить и сформировать ассортимент товара надо еще уметь продавать.

Как увеличить объем продаж? Вопрос действительно вечный. Человек всегда стремится продавать все больше и больше. Редко можно встретить план компании, в котором в целях не значилось бы «Увеличить объем продаж на х %».

Например, на увеличение продаж работают имидж и репутация компании, привлекательная и надежная упаковка, поддержание постоянного качества продукции, точность и регулярность поставок, выигрышное расположение продукции (мерчендайзинг), профессиональный менеджмент и персонал компании. Очевидно, что чем большее количество возможностей использует компания для увеличения продаж, тем больших результатов она достигнет.

В качестве основных инструментов, позволяющих  повысить объем продаж, можно выделить следующие: ценообразование; маркетинговые воздействия, мотивационные методы.

Мотивационные методы увеличения продаж бывают:

Материальная мотивация представляет собой финансовое стимулирование обслуживающего персонала. Из методов данной мотивации следует выделить сдельный способ начисления зарплаты (процент от собственных продаж), премии (при выполнении определенного плана), специфические поощрения (процент от продажи, какой нибудь определенной группы товаров), консумационные премии, штрафы.

Психологическая мотивация представляет собой методы психологического воздействия, такие как горизонтальный карьерный рост (из контролера-кассира в старшего продавца), профессиональный рост (участие персонала в конкурсах,  фестивалях), соревнование (соревнование на наибольший чек).

Дисциплинарная мотивация основывается на возложении на сотрудника ответственности перед коллегами, например, круговая порука, инструкторская деятельность с практикантами.

Экономические методы увеличения продаж. Среди таких методов: снижение или повышение цен, система скидок и дисконтных карт и т.д.

Маркетинговые воздействия.

Под продвижением товара понимается совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах продукта до потенциальных потребителей и стимулированию возникновения у них желания его купить. Продвижение продукта осуществляется путем использования в определенной пропорции рекламы, методов стимулирования сбыта (продаж), персональной продажи и методов связи с общественностью.

Реклама - самый действенный инструмент в попытках предприятия модифицировать поведение покупателей, привлечь их внимание к его товарам, создать положительный образ самого предприятия, показать его общественную полезность.

Хотя расходы на рекламу значительны, особенно при публикации объявлений в прессе, участии на выставках и ярмарках и т. д., затраты эти вполне оправданны. Во-первых, отпущенные на рекламу средства включаются в калькуляцию цены товара, и продажа их соответствующего количества компенсирует затраты. Во-вторых, без рекламы торговля, как правило, идет вяло, приносит убытки, нередко многократно превосходящие расходы на рекламу. Следует решительно опровергать расхожее мнение о том, что хороший товар в рекламе не нуждается. Напротив, только хороший, конкурентоспособный товар нуждается в рекламе, причем самой интенсивной, а рекламирование товара плохого качества приводит к огромным экономическим издержкам и утрате доброго имени предприятия. На восстановление репутации в этом случае уйдут годы и миллионы.