Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2012 в 20:06, реферат
За обозримый исторический период технология приготовления пива претерпела существенные изменения. Современный напиток по своему составу, вкусу, цвету, консистенции и, вероятно, по особенностям биологического действия существенно отличается от пива, потреблявшегося населением древнего и средневекового мира.
Введение
Химический состав, пищевые свойства и особенности биологического действия пива
Основные компоненты пива.
Минорные соединения пива.
Пищевые добавки.
Количественные показатели потребления пива в России и за рубежом