Производство макаронных изделий нетрадиционной формы
Контрольная работа, 29 Августа 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Ассортимент макаронных изделий велик и разнообразен. Наиболее распространенные из них трубчатые, нитеобразные (вермишель), лентообразные (лапша) и фигурные. В зависимости от размеров поперечного сечения каждый подтип трубчатых изделий подразделяют на виды, причем форма сечения может быть разнообразной: круглой, квадратной, рифленой и др.