Производство макаронных изделий
Курсовая работа, 05 Апреля 2012
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Характеристика производства макарон
Реферат, 08 Октября 2011
Истоки происхождения макарон лежат так далеко во тьме тысячелетий, что, пожалуй, теперь нереально абсолютно точно установить время и место зарождения макаронной культуры. Сложно поверить, что за 8 - 10 тыс. лет возделывания пшеницы (точно установлено время начала выращивания пшеницы в Междуречье) кто-то 1, случайно или намерено, высушил (или выбросил) лишнее тесто (мука + вода) и заполучил собственно макароны. Историки отмечают min 3 возможных следа - цивилизации этрусков, арабов или китайцев.
Технология производства макаронных изделий
Дипломная работа, 09 Апреля 2012
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Технология производства макаронных изделий
Доклад, 09 Января 2012
Основную массу макаронных изделий производят из муки и воды (основного сырья). Часть изделий вырабатывается с использованием дополнительного сырья.
Все сырье, поступающее на предприятие, должно отвечать требованиям действующих стандартов, технических условий и др. руководящих документов и подвергаться контролю по показателям качества в соответствии с Положением о производственных лабораториях и объемом работы лаборатории по анализу сырья.
Технология производства макаронных изделий
Курсовая работа, 07 Января 2012
В России макароны являются привычным видом гарнира, который в силу быстроты приготовления и относительной дешевизны имеет большую популярность среди населения. Телевидение, журналы, газеты постепенно создают макаронам имидж полезного продукта. Свою лепту в повышение имиджа категории «макаронные изделия» и развитие премиального сегмента внесли иностранные производители, предлагающие необычные продукты.
Бизнес-план производство макаронных изделий
Реферат, 07 Декабря 2010
Целью моей работы является проверка целесообразности открытия предприятия по производству макаронных изделий и вермишели.
Технология производства макаронных изделий
Реферат, 28 Января 2011
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Технология хлебопекарного-макаронного производства
Курсовая работа, 22 Ноября 2011
Ученые и исследователи говорят, что впервые человек попробовал древний вариант хлеба более 15 тысяч лет назад. Тогда, правда, это было просто растертое между камнями зерно, разведенное в воде. Позже, когда у людей появился огонь, они начали запекать такое тесто, получая твердые и пресные, но сытные лепешки.
Производство макаронных изделий нетрадиционной формы
Контрольная работа, 29 Августа 2011
Ассортимент макаронных изделий велик и разнообразен. Наиболее распространенные из них трубчатые, нитеобразные (вермишель), лентообразные (лапша) и фигурные. В зависимости от размеров поперечного сечения каждый подтип трубчатых изделий подразделяют на виды, причем форма сечения может быть разнообразной: круглой, квадратной, рифленой и др.