Пряности, как вещества, улучшающие и влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов

Пряности являются продуктами растительного происхождения, которые обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. Актуальность темы заключается в том, что пряности улучшают вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению, так как являются катализаторами многих ферментативных процессов и активизируют обмен веществ в целом. Пряностям принадлежит большая роль в выведении из организма шлаков и повышении защитных функций организма. Последнее объясняется тем, что они проявляют бактерицидные и антиокислительные свойства. Этим же объясняется их кон

Введение……………………………………………………………………...3

1. История происхождения пряностей…………………………………4
2. Классификация пряностей……………………………………………5
3. Пряности - вещества, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов……………………………………………………………...7
4. Пряности и их применение………………………………………......9

Заключение……………………………………………………………..........20
Список использованной литературы………………………