Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2012 в 23:05, реферат
1.Химический состав и пищевая ценность мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
2.Производство мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
3.Ассортимент мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
4.Требования к качеству мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
5.Пищевая ценность мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
6.Упаковка и хранение мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
7.Фальсификация мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
8.Экспертиза качества мясных полуфабрикатов и субпродуктов.