Товароведная экспертиза качества зерномучных товаров на примере пшеничной муки

Прервать  экспертизу по проверке количества товара в процессе его выгрузки из транспортных средств недопустимо.

Выборочная  проверка качества товаров с распространением ее результатов на всю партию допускается  в случаях предусмотренных условиями  контрактов, стандартами и др. обязанностями  для сторон, документами. Сплошная проверка товаров в данном случае разрешается  при наличии письменной просьбы  заказчика экспертизы.

При проверке технического состояния приборов радиоаппаратуры, часов, машин и оборудования части  и узлы, имеющие пломбы, вскрывать  запрещается.

Сведения  о количестве отобранных образцов (проб), их масса и мера, а также количество мест, от которых отобраны образцы (пробы), должны быть отражены в акте экспертизы.

При наличии  у заказчика аттестованной лаборатории  исследования образцов, могут проводиться  с личным участием эксперта.

К акту экспертизы (заключению, протоколу) прилагаются  акты отбора образцов, протоколы испытаний, расчеты и другие документы, участвующие в экспертизе.[11,c.72]

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключение, в котором приводится качественные и количественные оценка потребительских свойств товаров. Итоговая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключении экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении её организаторов экспертной группы. Результаты экспертизы оформляются на основании записей, сделанных в рабочей тетради эксперта и оформляются актом установленной формы, который подписывается экспертом и присутствующими представителями сторон.

При несогласии с результатами экспертизы представители  сторон могут прилагать к акту свое особое мнение.

Акт экспертизы составляется на бланках единой формы. Оригинал акта экспертизы составляется экспертом на русском языке собственноручно или печатается без помарок, без сокращений.

Акт экспертизы состоит из трех частей протокольная, констатирующая и заключение. При  составлении акта эксперт составляет все пункты.

Вывод является конечной целью исследования. Именно он определяет его доказательственное значение по делу. Вывод- это умозаключение  эксперта, сделанное по результатам проведенных исследований на основе выявленных или представленных ему данных об исследуемом  объекте научного положения соответствующих отрасли знания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Процесс товароведной экспертизы качества зерномучных  товаров на примере пшеничной  муки - это очень тяжелый и объемный процесс ,который требует внимательности и высокой трудоспособности.

Товароведная  экспертиза как научная дисциплина должно занять соответствующее место  в области стандартизации продовольственных  товаров посредством активного  участия специалистов и ученых-товароведов  в создании и пересмотре нормативно-технической  документации, разработке новых показателей  и уточнении номенклатуры действующих  показателей качества продуктов  питания.

Не менее  важная проблема современной товароведной экспертизы - совершенствование и  разработка новых методов исследования и контроля качества, рациональных режимов и оптимальных способов хранения, фасовки, упаковки, транспортировки, консервирования и реализации продовольственных  товаров в зависимости от объективных  факторов, способствующих сокращению потерь и сохранению качества пищевых  продуктов.

Эта курсовая работа посвящена экспертизе качества пшеничной муки, так как в Белоруссии она традиционно считается одним  из основных продуктов питания, потребляемый круглый год независимо от сезона всеми группами населения.

В этой работе дана подробная характеристика этапов экспертизы качества пшеничной муки, где необходимо проводить испытания по органолептическим (вкус и запах, внешний вид и консистенция, цвет) показателям в соответствие с требованиями ГОСТ 27842 – 88 и физико-химическим показателям - влажность в соответствие с требованиями ГОСТ 21094 – 75.

Только специалист с глубокой теоретической подготовкой  в области товароведения сможет активно выполнять свои функции по улучшению всей системы снабжения населения высококачественными продовольственными товарами с учетом разумных потребностей и сбалансированного питания.

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учеб. пособие/Л.С.Микулович, Д.П.Лисовская.- Минск: Выш.шк.,2009.-480 с.
2. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: учеб. пособие/ Н.А.Смирнова, Л.А.Надежнова, Г.Д.Селезнева, Е.А.Воробьева.- Издательство «Экономика», 1989.
3. Фурс И. Н. Товароведение зерномучных товаров: учебник.- Мн.: Ураджай, 2001. – 541 с.: ил.(Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений).
4. Теоретические основы товароведения: учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»/ под редакцией В.Е.Сыцко. – Минск: Вышэйшая школа,2009.- 207с.
5. Теоритические основы товароведения и экспертиза/ под редакцией Л.А.Галун и Д.П. Лисовской.- Минск: ИВЦ Минфина,2007.-350с.
6. Белецкая Я.М., Удалова Л.Я., Пашенцева Л.Я. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Белгород: Кооперативное образование,2001.
7. Козьмина И.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос,2006.
8. Коляда, Е.В., Микулович, Л.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учеб.-метод. пособие / Е.В. Коляда, Л.С. Микулович.- Минск: БГЭУ, 2007.-73с.
9. Серегин, В.В. Качество продуктов- ваше здоровье: простые способы проверки. Мн.:2002.
10. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Л.С. Микулович и др.- Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006.-768.
11. Товароведение продовольственных товаров /Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др. Мн.: БГЭУ,2001.
12. Товароведение зерномучных товаров/ Фурс И.Н.:Вышэйшая школа, 2001.-466с.
13. Шепелев А.Ф.,Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Ростов-на-Дону: Изд.Центр «Март», 2001.
14. Николаева, М.А. Товарная экспертиза/М.А. Николаева. М., 1998.
15. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров/ Т.Н Иванова. М.,2004.
16. Рукосуев А.Н. Товароведение продовольственных товаров: Введение. Зерномучные товары. М.: Экономика,1969.
17. ГОСТ 28796-90 Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины
18. ГОСТ 28797-90 Мука пшеничная. Определение содержания сухой клейковины
19. ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.