Бизнес – планирование на предприятиях индустрии гостеприимства на примере гостиничного комплекса ОАО «Три медведя»
Курсовая работа, 29 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью курсовой работы является рассмотрение формирования стратегии гостиничного комплекса.
Задачами, позволяющими достичь поставленной цели, являются: изучение теоретических и методических основ системы стратегического управления современных гостиничных комплексов;
рассмотреть деятельность гостиничного комплекса «Три медведя», выявить слабые места, недостатки в управлении, провести оценку основных экономических показателей, анализ внешней и внутренней среды предприятия, составить портрет отрасли;
разработать рекомендации по формированию стратегии, оценить эффективность работы.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И ТЕНДЕНЦИИ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ……………………………6
1.1 Понятие рыночной стратегии…………………….…..…………...6
1.2 Элементы стратегии………………………………………………...7
1.3Характеристики и тенденции стратегического рыночного управления……………………….……………………...……………..11
1.4 Значение рыночной стратегии для деятельности организации...13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ТРИ МЕДВЕДЯ»…..15
2.1 Характеристика предприятия……...……………………………..15
2.2Структура и штаты гостиничного комплекса «Три Медведя»……………………………………………………………….18
2.3Уровень и состояние сервисной деятельности гостиничного комплекса «Три медведя»…………………………………………….19
2.4 Анализ стратегических целей гостиничного комплекса «Три медведя»………………………………………………………………..24
2.5 Анализ внешней и внутренней среды гостиничного комплекса «Три медведя»…………………………………………………………29
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ТРИ МЕДВЕДЯ»……43
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию стратегии гостиничного комплекса «Три медведя»……………………………43
3.2 Расчет экономической эффективности от внедрения мероприятий в гостиничный комплекс «Три медведя»……………45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………46
СПИСОК ИСПОЛЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ……..47
Содержимое работы - 1 файл
Biznes_planirovanie.docx
— 96.04 Кб (Скачать файл)Семинар по повышению качества обслуживания поможет улучшить квалификацию персонала гостиничного комплекса и повысить их знания.
Стоимость участия одного специалиста составляет 5390 (пять тысяч триста девяносто) рублей, в т.ч. НДС-18% (970 рублей). При участии двух специалистов, предоставляется скидка 10%, трех и более – 20%.
При условии, что на обучение будет отправлено 12 человек, стоимость обучения составит 64680 руб – 20% (12936 руб) = 51744 руб.
Таблица 3.1. Расчет экономической эффективности от внедрения мероприятий
Мероприятие |
Срок реализации |
Ответственный |
Результат мероприятия |
Затраты в руб. |
Совершенствование процесса бронирования |
20-25 апреля 2013 |
Администратор: Коваленко Д.М. |
Регистрация будет происходить менее чем за 30 секунд |
21450 руб. |
Обучение персонала |
22-23 июня 2013 |
Руководитель поэтажной службы: Мартынюк К. Т. |
Повышения знаний и квалификации персонала гостиничного комплекса |
51744 руб. |
ВСЕГО: |
73194 руб. | |||
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро меняющейся ситуации, гостиницы должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел, но и вырабатывать долгосрочную стратегию поведения, которая позволяла бы им поспевать за изменениями, происходящими в их окружении.
Определение стратегии для гостиничного комплекса принципиально зависит от конкретной ситуации, в которой находится этот комплекс. Однако существуют некоторые общие подходы к формулированию стратегии и некоторые общие рамки, в которые вписывается стратегия.
Стратегия - это долгосрочное качественно определенное направление развития организации, касающееся сферы, средств и формы ее деятельности, системы взаимоотношений внутри организации, а также позиции организации в окружающей среде, приводящее организацию к ее целям и установкам.
Выбор стратегии и ее реализация составляют основное содержание стратегического управления.
Проведенные анализы изучения внешней и внутренней среды организации показали сильные и слабые стороны гостиничного комплекса, его положение на рынке гостеприимства города Красноярска. Анализ конкурентов, показал, на какие аспекты деятельности следует уделить особое внимание в гостиничном комплексе «Три медведя».
Также, рекомендации позволят не только усилить конкурентоспособную позицию гостиничного комплекса «Три медведя», но и будут способствовать повышению эффективности ее коммерческой деятельности в целом. А предложенные мероприятия повысят эффективность работы персонала, а также самого гостиничного комплекса в целом.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
- Баринов В. А. Стратегический менеджмент : учебник / В. А. Баринов, В. Л. Харченко. - М. : ИНФРА-М, 2006
- Биржаков М.Б. Введение в туризм. Учебник. - Издание 6-е, переработанное и дополненное. - СПб.: «Издательский дом Герда», 2008
- Боровских Н. Конкурентная стратегия : методология формирования и развития / Н. Боровских // Маркетинг. - 2009
- Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2009
- Быстров В. Стратегическое управление. Как оценить эффективность? / В. Быстров // Экономика и жизнь. - 2009
- Верхоглазенко В. Н. Стратегическое корпоративное планирование: проблемы и перспективы (анализ отечественного опыта стратегического планирования развития корпорации) / В. Н. Верхоглазенко // Консультант директора. - 2006. - № 6.
- Волконогова О. Д. Стратегический менеджмент : учебник / О. Д. Волконогова, А. Т. Зуб. - М. : ИНФРА-М ; ФОРУМ, 2008
- Волошин Н.И., Исаева Н.В., Ильина Е.Н., Л.В. Курило, Гаранин Н. И., Анискин Ю. П. и др. Менеджмент туризма: Туризм как объект управления. Учебник. М.: ФиС, 2008
- Глумаков В. Н. Стратегический менеджмент: практикум / В. Н. Глумаков, М. М. Максимцов, Н. И. Малышев. - М. : Вузовский учебник, 2008
- Гапоненко А. А. Стратегическое управление: учебник / А. А. Гапоненко, А. П. Панкрухин. - 3-е изд., стереотип. - М.: Омега-Л, 2008
- Гуляев В.Г. Организация туристкой деятельности. М., 2009
- Ефремова Л. Совершенствование стратегического управления предприятием / Л. Ефремова // Проблемы теории и практики управления. - 2006. - № 9
- Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2008
- Зайцев Л. Г. Стратегический менеджмент : учебник для вузов/ Л. Г. Зайцев, М. И. Соколова. - М. : Экономистъ, 2007
- Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2011
- Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. Учебник. М., РМАТ, 2009
- Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. Минск: новое знание, 2008
- Карпов А. Стратегия компании: от разработки до реализации / А. Карпов // Консультант директора. - 2005. - № 12
- Котлер Ф. Основы маркетинга.- М.: Прогресс, 2007
- Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. - М., 2009
- Мельник А.Н. Стратегическое управление деятельностью предприятий в условиях рыночных отношений. - Казань, 2009
- Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М.: ЮРКНИГА, 2008