Экономика птицеводства

Введение

    Птицеводство - отрасль сельского хозяйства, которая  производит высокопитательные диетические продукты с наименьшими по сравнению с другими отраслями животноводства затратами кормов, средств и труда на единицу продукции. Особое значение этой отрасли заключается в том, что она производит полноценные продукты питания  (мясо, яйца), необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека, обеспечивает перерабатывающую промышленность пухом, пером и другим сырьем. Кроме того, ряд продуктов используется в фармацевтической  промышленности при изготовлении лечебных препаратов, а также для технических и кормовых целей.

  Птицеводство занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами - яйцами и мясом птицы. Яйца кур содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12-15% протеина, 11-15% жира, 1% - углеводов, 74% - воды и около 1% неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлены набором и соотношением незаменимых аминокислот, усвояемые человеком на 96-98%. В яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ, витамины, незаменимая аминокислота - лизоцим. Питательная ценность куриного яйца около 75 кал.

  Наиболее качественное мясо получают от бройлеров - гибридного мясного молодняка всех видов птицы при специализированном выращивании. В белом мясе бройлеров содержится свыше 20% полноценных белков, 1-2% жира. Белок содержит около 92% незаменимых аминокислот, поэтому при ограниченной кормовой базе в подавляющем большинстве стран быстро развивается производство этого мяса. Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства. Перо и пух идут на изготовление различных бытовых принадлежностей, рыболовных снастей и кормов. Помет птицы в сыром виде - ценное по составу и степени усвоения питательных веществ растениями органическое удобрение. Отходы инкубации и убоя перерабатывают в кормовую муку.    

  По сравнению с другими отраслями животноводства птицеводство в переходный период проявило большую гибкость, и выживаемость, сохранило значительную часть своего производственного потенциала, в меньшей степени сократило объемы производства.

   Повышение эффективности птицеводства в новых экономических условиях является важным моментом в развитии сельского хозяйства. Исходя из этого, выбранная тема курсовой работы является актуальной.

    Целью данной курсовой работы является выявление резервов финансовой устойчивости с тем, чтобы повысить уровень финансового обеспечения деятельности данного предприятия.

    Исходя из цели поставлены следующие задачи:

• изучение современного состояния финансового обеспечения деятельности предприятия;
• изучение учета затрат на производство и реализацию продукции птицеводства;
• определение потребности в финансовых ресурсах для производственной деятельности;
• освоить методику определения экономической эффективности производства яиц на птицефабриках и установить влияние размеров производства на эффективность птицеводства;
• определение финансовой устойчивости с учетом выявленных резервов.

    Решение поставленных в ходе исследования задач  возможно при использовании таких методов как, монографический, расчетно-конструктивный, статистический, анализа.

    Объектом  изучения является ООО «Птицефабрика» Сметанино. В курсовой работе использовались научная и методическая литература по изучаемой проблеме, нормативно-справочные материалы, годовые отчеты ООО «Птицефабрика» за 2007 – 2009 годы.

    Глава 1. Теоретические  основы экономики  птицеводства

1.1. Народнохозяйственное значение, развитие, размещение, задачи и проблемы отрасли

    Птицеводство  – одна из самых скороспелых отраслей животноводства, для нее характерны быстрые темпы воспроизводства поголовья, высокая продуктивность и наименьшие затраты живого труда и материальных средств на единицу продукции.

    Российское  птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами питания - яйцами и мясом птицы.

    Для пищевых целей используют в основном яйца кур, значительно меньше - яйца цесарок и перепелов.

    Мясо  птицы - диетическое и высокопитательное. Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства.

    Птица отличается высокой продуктивностью, интенсивным ростом, способностью к  наивысшей конверсии корма при  хорошей приспособленности к  промышленным условиям содержания.

    От  гибридных кур лучших яичных кроссов  за 72 недели получают по 16-18 кг и более  яичной массы, что в несколько  раз превышает живую массу  несушек.

    От  одной несушки лучших мясных кроссов  за год можно получить 145 гибридных  бройлеров, или более 240 кг мяса, при затратах корма 2-2,7 кг на 1 кг прироста живой массы; 150 утят-бройлеров, или около 450 кг мяса, при затратах корма 2,9-3,5 кг; 80 индюшат-бройлеров, или более 400 кг мяса, при затратах корма 2,8-4,5 кг; 40 гусят-бройлеров, или более 150 кг мяса, при затратах корма 3-4 кг; 48 цесарят-бройлеров, или около 50 кг мяса, при затратах корма 3-3,5кг. (11, с. 320)

    В птицеводстве процессы специализации  и концентрации производства были начаты раньше, чем в других отраслях, и  проявились наиболее полно. Обусловлено это прежде всего самой технологией производства яиц и мяса птицы. Получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка различных возрастов, откорм и переработка птицеводческой продукции осуществляются специализированными предприятиями-племзаводами и хозяйствами-репродукторами, яичными и бройлерными птицефабриками, инкубаторно-птицеводческими станциями. (10, с.340)

    Отрасль стремительно теряет свои позиции на внутреннем рынке, уступая их импортной  продукции. Это обусловлено резким снижением объемов финансирования из федерального бюджета; диспаритетом цен на потребляемые ресурсы, промышленные средства и производимую продукцию птицеводства; физическим и моральным износом оборудования; нехваткой и низким качеством кормов промышленного производства; бесконтрольным импортом мяса птицы, а также низкой платежеспособностью основной части населения и нарушением взаимовыгодных отношений между хозяйствами.

    Эффективное и динамичное развитие птицеводства будет стимулировать развитие смежных отраслей (производство зерна, комбикормов, перерабатывающей промышленности, машиностроения и т.д.) а также обеспечит постоянную занятость и устойчивый уклад значительной части сельского населения. Сегодня только в отрасли птицеводства занято более полумиллиона человек.(1, с. 305)

    В этих целях разработана и утверждена коллегией Минсельхоза России «Отраслевая  целевая программа развития птицеводства в РФ в 2005-2007 гг. и на период до 2010 года», в которой определены приоритеты постепенного импортозамещения и обеспечения населения качественной отечественной продукцией. Выполнение Программы позволит довести удельный вес мяса птицы отечественного производства в его рыночных ресурсах более чем на 80%.

  В Программе определены основные положения  перспективной экономической политики. В частности, повышение роли государства в:

    - формировании эффективной конкурентной  среды посредством таможенно-тарифного  и нетарифного регулирования  импорта для устранения тех  конкурентных различий, которыми  обусловлена импортная продукция в части финансовых субсидий;

    - антимонопольном регулировании  рынка птицеводческой продукции  и ресурсов, создающих условия  повышения эффективности производства;

    - финансировании структурно-технологической  модернизации отрасли;

    - инновационном развитии материально-технической базы, посредством увеличения сферы применения субсидированных процентных ставок по кредитам и другой финансовой поддержки сельскохозяйственных предприятий.

    Огромная  роль в выполнении Программы отведена распространению передового опыта хозяйствования, применению новых технологий.

    В нашем понимании инструментарием  по реализации этих мероприятий должен стать Федеральный закон «О развитии сельского хозяйства».

    Темпы роста и имеющиеся возможности  по дальнейшему наращиванию мяса птицы явно предполагают тенденцию сокращения объемов квот на импорт аналогичной продукции. Росптицесоюз неоднократно обращался в Правительство РФ и Министерство экономического развития и торговли РФ для того, чтобы уже в 2005 году снизить квоту до 800 тыс. т (против 1050 тыс. т). Однако американской стороной предпринято ряд мер, направленных на расширение своих торговых позиций на российском рынке.

    В результате 15 июня 2005 г. подписано Соглашение по торговле основными видами мяса птицы, говядины и свинины между  Россией и США, в соответствии с которым в 2006 году квота на поставку мяса птицы по импорту будет увеличена на 80 тыс. т к 2009 году – на 200 тыс. т. Такая уступка никак не увязывается с планами по наращиванию мяса птицы отечественными товаропроизводителями.(5, с.465)

    В настоящее время в России, по данным Росптицесоюза, по состоянию на начало 2009 г. в отрасли птицеводства функционирует 651 предприятие, из них 384 яичных, 188 бройлерных, 50 племенных, 9 утиных, 12 гусиных, 5 индюшиных  и 3 перепелиных хозяйства. Бройлерных раньше было 166.

    В 2010 году, по данным Росптицесоюза, доля мяса птицы в общих мясных ресурсах РФ составит 40%, объем производства мяса птицы составил 89,8 тысячи тонн, что превышает показатель за аналогичный период прошлого года на 16,6%, яиц было произведено на 4,4% больше - до 9,4 миллиарда штук, увеличили производство мяса птицы в убойном весе на 330 тысяч тонн.

    Производство  яиц в 2010 году, согласно проекту программы, предполагается увеличить на 4% - до 41 миллиарда штук против 39,4 миллиарда штук в 2009 году, к 2011 году - на 6,6%, до 42 миллиардов штук, к 2018 году - на 22%, до 48 миллиардов штук, к 2020 году - на 27%, до 50 миллиардов штук. (12)

    Потребность птицеводческих предприятий в кормах за год составляет 10 млн. т, в том  числе кукурузы – 2,2 млн. т, пшеницы и ячменя – 4,6, соевого шрота – 1,6 и жмыха подсолнечного – 549,5 млн.т.

    Конкуренция на рынке птицеводческой продукции  вынуждает хозяйства использовать высокопродуктивные кроссы не только отечественной селекции, но и зарубежных фирм. За последние годы в Россию было завезено большое количество птицы яичных и мясных кроссов - как исходных линий, так и прародительских и родительских форм. Кроме того, отечественное птицеводство располагает и своим собственным материалом. В настоящее время селекционная работа ведется с 12 мясными и 13 яичными кроссами кур.

    Ситуация  с основными фондами птицеводческих хозяйств тоже вызывает опасения. В 2006 г. было заменено 17,7 % технологического оборудования. Это почти в 6 раз меньше, чем требуется по нормам амортизации. Однако технический уровень отечественных машиностроительных заводов с каждым годом повышается.(6 с.192). 

    1.2. Производственные типы птицеводческих предприятий

    Птицеводческие  предприятия и фермы в современных  условиях деятельности имеют четыре отраслевых направления: яичное, мясное, яично-мясное и племенное.

      Яично-товарное направление целесообразно только при разведении кур. Поэтому на предприятиях, разводящих индеек, уток и гусей, яйца используют только для инкубации, а молодняк птицы выращивают на мясо.

      Мясное  направление – основное при разведении кур, индеек, уток и гусей. Товарной продукцией является мясо птицы (цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята).

      Яично-мясное направление – наиболее распространено  в птицеводстве. Предприятия этого направления в качестве товарной продукции производят яйца и мясо птицы.

      Общественное  разделение труда в отрасли привело  к выделению двух производственных типов птицеводческих предприятий: племенных и товарных.

      Племенные предприятия подразделяются в зависимости от стоящих перед ними задач следующим образом: