Разработка бизнес-плана производства колбасных изделий

     1). В зависимости от вида хозяйственной  деятельности:

     а) - предпринимательский; - производственный; - коммерческий; - финансовый;

     б) – потребительский.

     2). По признаку проявления:

     а) спекуляционный;

     б) простой (чистый).

     3). В зависимости от вида финансового посредничества:

     а) инвестиционный;

     б) страховой;

     в) банковский. Производственный риск возникает  в процессе производственной деятельности. Причинами производственного риска являются: снижение планируемого объема производства; рост материальных и трудовых затрат и так далее. Коммерческий риск связан с реализацией продукции (услуг), закупкой сырья, материалов и так далее. Причинами этого риска могут быть уменьшение планируемого объема реализации, повышение закупочных цен, рост издержек обращения, потери продукции в процессе обращения и др. Финансовый риск возникает в процессе отношений предприятия с финансовыми институтами (банками; финансовыми, инвестиционными, страховыми компаниями; биржами и др.). Причины финансового риска – инфляционные факторы, рост учетных ставок банка, снижение стоимости ценных бумаг и др. эти риски имеют следующие разновидности: кредитный риск, процентный риск, валютный риск, риск упущенной выгоды, инвестиционный риск, налоговый риск. Процесс управления риском может быть разбит на несколько стадий, которые включают в себя:

     - определение риска;

     - выяснение риска;

     - оценка риска;

     - выбор методов управления риском;

     - применение выбранного метода;

     - оценка результатов. 1). С точки  зрения финансового риска, определение цели сводится к обеспечению существования фирмы в случае существенных убытков. В качестве цели могут фигурировать защита работы предприятия от условий внешней среды или оптимизация внешней среды. В качестве внешней среды предприятия рассматривают 2 группы факторов: прямого и косвенного воздействия. К факторам прямого воздействия относят поставщиков, покупателей, конкурентов, государство. К факторам косвенного воздействия относят состояние экономики, социокультурные факторы, политические факторы, достижения, НТР, международные события. 2). Следующим шагом является выяснение риска при помощи сбора различной информации и использования официальных и неофициальных каналов. К официальным каналам относят информацию, полученную из периодической печати, радио, телевидения и т.п., также данные финансовой отчетности. К неофициальным каналам относят информацию, полученную при помощи промышленного шпионажа. 3). Анализ риска. После того, как убыток имел место, следующим шагом будет определение его серьезности. 4). Выбор методов управления риском. В соответствии с результатом предыдущих исследований осуществляется выбор того или иного метода управления риском. Возможна также комбинация из нескольких методов. 5). Применение выбранного метода – принятие конкретных шагов по применению того или иного метода. 6). заключительным шагом в процессе управления финансовым риском является оценка результатов. Для этого необходима хорошо отложенная система точной информации, дающая возможность рассмотреть имеющиеся убытки и сами действия, осуществляемые для их предотвращения. Планирование, организация, руководство и контроль являются функциями финансового менеджмента и управления риском. При проведении анализа рисков, прежде всего надо определить источники и причины рисков, какие из них являются основными преобладающими. Причиной рисков являются недостаток информации, неопределенность будущего, непредсказуемость поведения делового партнера. Риск может быть:

     - допустимым – имеется угроза  полной потери прибыли от реализации  планируемого проекта;

     - критическим – возможны непоступления  не только прибыли, но и выручки и покрытие убытков за счет средств предпринимателя;

     - катастрофическим – возможны  потери капитала, имущества и  банкротство предпринимателя. Целью управления финансовым риском является снижение потерь, связанных с данным риском до минимума. В целом методы защиты от финансовых рисков могут быть классифицированы в зависимости от объекта воздействия на два вида: физическая защита, экономическая защита. Физическая защита заключается в создании таких средств как сигнализация, приобретение сейфов, системы контроля качества продукции, защита данных от несанкционированного доступа, наем охраны и так далее. Экономическая защита заключается в прогнозировании уровня дополнительных затрат, оценке тяжести возможного ущерба, использовании всего финансового механизма для ликвидации угрозы риска или его последствий. Кроме того, общеизвестны 4 метода управления риском:

     - упразднение;

     - предотвращение потерь и контроль;

     - страхование;

     - поглощение. Применение на практике этих методов означает, что всегда необходимо рассчитывать максимально возможный убыток по данному виду риска, потом сопоставить его с объемом капитала предприятия, подвергаемого данному риску. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вывод 

     Наша  цель – создание прибыльного предприятия по производству колбасных изделий реализованых за счёт подробного описания разделов бизнес-плана.

     Описанный метод бизнес – планирования достаточно надёжен, поскольку в нём учитываются возможности всех подразделений на основе собственной оценке.

     На  основании представленных расчётов можно сказать, что производство колбасных изделий является делом выгодным и прибыльным.

     Розничная цена варёной Сосисок «Ставропольских» в упаковке составляет 132,77 руб за 1 кг, колбаса полукопченая «Хуторская» 148,72 руб за 1 кг. Прибыль за год составила 63792,5 тыс. руб.

     Продукция предприятия пользуется большим  спросом у населения, благодаря высокому качеству, сравнительно низкой цене и яркой упаковке.

     Получение прибыли позволяет предприятию  расширить ассортимент выпускаемой продукции, увеличить объём производства, повысить рабочим заработную плату и поощрить за качественно выполненную работу. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

1. Акуленок, Д.Н. Бизнес-план фирмы. Комментарии, методики составления, реальный пример./Д.Н. Акуленок, В.П. Морожкин, О.К. Новиков. -М.: Гном-Пресс,–1998.–с.88.
2. Буров, В.П. Бизнес-план: методика составления./ В.П. Буров.– Изд-во ЦИПКК,–1995,–с.135.
3. Галенко, В.П, Самарина, Г.П.,Страхова, О.А. Бизнес-план. Практикум./ В.П. Галенко, Г.П.Самарина, О.А.Страхова.- М.:Бератор-Пресс,2002.-с.168
4. Липсиц, И.В. Бизнес-план - основы успеха./ И.В. Липсиц М.: Машиностроение,– 1992.–с.80.
5. Маниловский, Р.Г. Бизнес-план./Р.Г. Маниловский.–М. :Финансы и статистика,–1999.– с.160.
6. Мочерный, С.В., Некрасова, В.В. Основы организации предпринимательской деятельности: Учебник для вузов/ Под.ред. проф. С.В.Мочерного.- М.: «Приор-издат».-2004.-224с.
7. Организация предпринимательской деятельности: Учеб. пособие для вузов/ Под.ред. проф. В.Я.Горфинкеля.-М.:ЮНИТИ-ДАНА,2004.-525 с.
8. Предпринимательство./Под.ред. М.Г. Лапусты.–М.: ИНФРА-М,–2000.–с.448.
9. Предпринимательство / под ред.проф. В. Я. Горфинкеля, проф. Г.Б. Поляка, проф. В.А. Швандара.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.- 581 с.
10. Решецкий,В.И. Экономический анализ и расчет инвестиционных проектов /В.И. Решецкий: Учеб.пособие.- Калининград: ФГУИПП «Янтарный сказ»,2001.-с.477
11. Трубицин, В.А. Успех и бизнес план./В.А. Трубицин. – Ставрополь,– 1997.–с.175.
12. Черняк,В.З. Бизнес-планирование. / В.З. Черняк, А.В. Черняк, И. В. Довыденко. –М.: РДЛ,– 2000.–с.272.
13. Хоскинг, А. Курс предпринимательства: Практическое пособие / А. Хоскинг.- М.: Международные отношения.- 1993.- 352 с.