Потери товара при организации торгово технологического процесса в магазине и пути ее сокращения

ТОВАРНЫЕ  ПОТЕРИ, ИХ КЛАССИФИКАЦИИ, ПУТИ СОКРАЩЕНИЯ ПРИ ОСУЩЕСТВЛЕНИИ ТОРГОВО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

 

 

    Объектом  исследования является розничная  торговля.    

Предметом исследования являются товарные потери в розничной торговле.    

Цель  курсовой работы – исследование видов  товарных потерь и путей их сокращения при осуществлении торгово-технического процесса.    

В процессе работы проведены следующие  исследования и разработки:    

- рассмотрение теоретических основ  товарных потерь и их классификаций;    

- анализ товарных потерь на  предприятии;     

- разработка путей сокращения  товарных потерь на предприятии.     

Результатами  исследования являются анализ теоретических основ товарных потерь и практическое их закрепление на примере ОАО «Белхозторг».     

Автор работы подтверждает, что приведенный  в ней материал правильно и  объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения  и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3 
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ В РОЗНИЧНОЙ   ТОРГОВЛЕ 5 
1.1. Виды товарных потерь и общие принципы отражения их в учете5 
1.2. Количественные товарные потери и причины их возникновения 17 
1.3. Качественные товарные потери 18

1.4. Классификация товарных потерь 19

1.5. Методика расчета товарных  потерь в розничной торговой  сети 19 
2. АНАЛИЗ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ НА ПРЕДПРИЯТИИ 10 
2.1. Краткая характеристика предприятия 24 
2.2. Анализ товарных потерь на предприятии 27 
3. ПУТИ СОКРАЩЕНИЯ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ ПРИ ОСУЩЕСТВЛЕНИИ ТОРГОВО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА 21 
3.1. Сокращение потерь при помощи правильного хранения товаров 31

3.2.Сокращение потерь при помощи упаковки 32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34 
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ    

Розничная торговля является важнейшей  отраслью хозяйственной деятельности. Основным показателем работы торговых предприятий является розничный  товарооборот. В сфере розничной  торговли заканчивается процесс  обращения товаров, и они переходят в сферу личного потребления. Розничная торговля - реализация товаров непосредственно населению для личного потребления.     

В розничной торговле значительный удельный вес в издержках занимает естественная убыль при транспортировке, хранении и реализации товаров (усушка, утряска, распыл, разлив, бой). Нормы  естественной убыли товаров при  хранении установлены в зависимости  от сроков и условий хранения, времени  года, климатической зоны. Потери товаров  за счет естественной убыли списываются  при инвентаризации в пределах фактической  себестоимости, но не выше размера, определенного  в пределах норм естественной убыли.     

Обычно  нормы естественной убыли не применяются: по товарам, отпускаемым со складов  без перевешивания (в стандартной таре по трафарету, счету); по транзитному обороту или посредническому обороту без осуществления прихода товаров на склад.    

Для каждого вида товаров нормы естественной убыли утверждены в отдельности. Естественную убыль товаров, находящихся  в остатке на момент инвентаризации, определяют по обороту товаров за межинвентаризационный период. Убыль исчисляют по каждому товару в отдельности в зависимости от срока его хранения, а при партионном хранении — за период хранения партии товаров. При сортовом способе хранения средний срок хранения определяется путем деления среднего остатка товаров на однодневный оборот, а средний товарный остаток рассчитывается по средней хронологической величине, принятой в статистике.    

Товарные  потери при подготовке товаров к  продаже представляют собой отходы и приравниваются к нормируемым потерям. Документальное оформление данных товарных потерь зависит от характера отходов и возможности их дальнейшего использования.    

Естественным  является желание каждого предприятия  снизить по максимуму товарные потери, поэтому тема курсовой работы является актуальной сегодня.    

Объектом  исследования является розничная  торговля.    

Предметом исследования являются товарные потери в розничной торговле.    

Цель  курсовой работы – исследование видов  товарных потерь и путей их сокращения при осуществлении торгово-технического процесса.    

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:    

- изучение и анализ литературы  по теме курсовой работы;     

- рассмотрение теоретических основ  товарных потерь и их классификаций;     

- анализ товарных потерь на  предприятии;     

- разработка путей сокращения  товарных потерь на предприятии.     

Структура и объём курсовой работы. Работа состоит из введения, трёх глав и  выводов по каждой главе, заключения, списка литературы, включающего 21  наименование.  Объём основного текста составляет 25  страниц.   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ

 

1. Виды товарных потерь и общие принципы отражения их в учете

 

Движение товара от мест  производства  до  потребителя  в  силу

различных причин сопровождается товарными  потерями.

     Товарные потери делятся  на нормируемые и ненормируемые.

     Нормируемыми потерями  являются:

     естественная убыль  товаров;

     бой, лом товаров  вследствие их хрупкости;

     порча товаров или  повреждение потребительской тары,  в  которую

упакована   продукция,   что   в   свою   очередь   вызывает  потерю

потребительских свойств товара;

     бой порожней стеклянной  посуды;

     технологические отходы,  образующиеся при подготовке  отдельных

видов товаров к продаже.

     К ненормируемым потерям  относятся  порча  и  недостача   товаров

сверх установленных норм и недостача  товаров, по которым такие нормы

не установлены.

     Естественная убыль  представляет собой потери товара (уменьшение

его массы при сохранении качества в пределах требований  нормативных

документов), являющиеся следствием физико-химических свойств товара,

воздействия метеорологических факторов и несовершенства  применяемых

в   данное   время   средств   защиты   продукции   от   потерь  при

транспортировании, хранении и реализации.

     Естественная убыль  является следствием:

     усушки, выветривания, распыла;

     утечки (таяние, просачивание);

     розлива при перекачке  и отпуске жидких товаров.

     Указанные причины  обусловливают следующее:

     1. Нормы естественной  убыли не устанавливаются на  продукцию:

     учет количества  которой производится в единицах,  отличающихся

от массы;

     транспортируемую или  хранящуюся в герметической таре;

     легко поглощающую   влагу  (при  перевозках  морским   и   речным

транспортом).

     2. Нормы естественной  убыли не применяются к   товарам,  которые

принимаются  и  отпускаются  организацией в таре или упаковке первого

продавца без взвешивания (счетом или по трафарету).

     3. Нормы  естественной  убыли  не  распространяются  на товары,

имеющие  производственные  дефекты,  указанные   в   соответствующей

нормативно-технической документации (ГОСТы, ОСТы, РТУ и ТУ).

     4. К  естественной  убыли  не   относятся   потери,   вызванные

нарушением   требований   стандартов,  технических  условий,  правил

перевозки грузов,  а также  потери  вследствие  повреждения  тары  и

изменения  качества  продукции.  Эти потери относятся к актируемым и

списываются в установленном порядке.

     5. Нормы естественной  убыли дифференцированы по видам  (группам)

товара и его упаковки;  они  зависят от вида транспорта  и  дальности

перевозки;  нормы  колеблются  в  зависимости от климатической  зоны,

времени года, условий и сроков хранения товара.

     Товарные потери   от  боя,  лома,  порчи  товара  и повреждения

потребительской  тары  в   определенной   степени   также   являются

следствием ряда объективных (для  торговых организаций) причин:

     внедрением экономичной,   но   непрочной   транспортной    тары

(картонные  ящики,  бумажные  и сетчатые мешки,  полимерная  пленка и

т.п.);

     недостаточно высоким             уровнем            механизации

погрузочно-разгрузочных работ;

     состоянием автомобильных  дорог и др.

     Нормируемыми технологическими  отходами и  потерями  в   торговле

являются:

     отходы, образующиеся  при подготовке к розничной  продаже  колбас

и мясокопченостей чистой массой*;

 

     *Источник списания  этих потерь должен оговариваться  в договоре

поставки;  в случае, если эти  потери несет предприятие торговли, они

списываются за счет прибыли.

 

     отходы и   потери   мяса,  мясопродуктов,  других  товаров  при

машинной нарезке в магазинах;

     потери от зачистки  монолита сливочного масла;

     потери сухого льда  и  расход  углекислого  газа,  обусловленные

технологией реализации отдельных  видов товаров, и другие потери.

     Нормы товарных потерь  подразделяются на:

     нормы товарных потерь  при транспортировании;

     нормы товарных потерь  при хранении;

     нормы товарных потерь  в розничной торговой сети;

     нормы технологических  отходов и потерь.

     Порядок выявления,  документального   оформления   и   источник

списания  потерь в пределах Норм естественной убыли и Норм потерь от

боя,  лома,  порчи  товаров   при   транспортировании   определяются

"Положением  о  приемке   товаров  по  количеству  и   качеству" (утв.

постановлением Кабинета Министров  Республики Беларусь от  26  апреля

1996  г.  №  285)  и договором  поставки.  В случае,  если потери  при

транспортировании товаров являются издержками торговой  организации,

основанием  для  отражения их в учете служат соответствующим  образом

оформленные  акты  установленной   типовой   формы,   подтверждающие

фактические  потери  (Коммерческий акт,  Акт приемки товара,  Акт  на

уничтожение боя и др.),  составленные по результатам приемки  каждой

отдельной партии товара.

     Товарные потери от  боя,  лома,  порчи товаров   или  повреждения

потребительской   тары   в  организациях  торговли  при  хранении  и

реализации товаров оформляются  актами  типовой  формы  по  мере  их

выявления.  После  утверждения  акта  о  наличии  потерь товаров  бой

уничтожается  специально  созданной  для  этого   комиссией.   Акты,

отражающие   потери   и  уничтожение  боя,  хранятся  у  материально

ответственных   лиц   и   передаются   в   бухгалтерию   вместе    с

инвентаризационными   описями.   В  процессе  выведения  результатов

инвентаризации   подсчитывается   общая    сумма    потерь    (боя),

зафиксированная   в   актах,  составленных  в  межинвентаризационный

период. Списание этих потерь производится в сумме, зафиксированной в

актах, но не выше установленных норм.

     Общими для расчета  и списания товарных потерь  в  пределах  норм

естественной  убыли;  норм  потерь от боя,  лома,  порчи товаров  или

повреждения потребительской тары при хранении и  реализации  товаров

являются следующие положения.

     1. Утвержденные Нормы  естественной убыли и Нормы  потерь от боя,

лома,  порчи  товаров  являются  предельными  и применяются только в

случае выявления фактической  недостачи.

     2. Списание  естественной  убыли  и  товарных потерь  в пределах

норм производится на основе соответствующего расчета,  составленного

бухгалтером   при   участии   материально   ответственного   лица  и

утвержденного руководителем организации.

     3. Естественная убыль  товаров и товарные потери  в пределах норм

списываются с материально ответственных  лиц по фактическим размерам,

но не выше установленных Норм.

     4. Недостача товаров  в пределах установленных Норм  списывается

с материально ответственных лиц  по тем ценам, по которым товары были

оприходованы.  Отнесение  товарных  потерь  на  издержки   обращения

производится по покупным ценам, разница  между покупными и розничными

(продажными) ценами списывается  за счет торговой надбавки.

     5. Выявленные   при   инвентаризации   товарные   потери  сверх

установленных Норм естественной убыли  товаров и Норм потерь от  боя,

лома,  порчи товаров,  повреждения  потребительской тары относятся  на

материально ответственных лиц  по  розничным  ценам  (если  иное  не

предусмотрено   соответствующими   нормативными  актами).  Отдельные

моменты, касающиеся особенностей применения норм естественной убыли,

технологических  отходов и норм потерь от боя,  лома,  порчи товаров

или повреждения потребительской  тары при транспортировании, хранении

и  реализации в оптовой,  розничной  торговле и общественном питании,

освещены при рассмотрении вопросов методики расчета товарных  потерь

или указаны в примечаниях к  соответствующим Нормам.