Контроль в системе менеджмента качества (на примере ООО "Мордовия-холод")

   Помимо  всего, специалистам по контролю качества, необходимо применять статистический анализ качества продукции, то есть исследовать условия и факторы, влияющие на качество. При анализе можно использовать специальные графические методы, описательную статистику для наглядного изображения данных по качеству.

   Так как на данный момент в ООО «Мордовия-Холод» ведется работа по внедрению системы менеджмента качества, мы считаем, что предприятию в ближайшее время необходимо начать применение статистических методов управления качеством. ИСО 9001:2000 включает статистические методы в число методов мониторинга измерений, анализа и улучшения, необходимых, среди всего прочего, для демонстрации соответствия продукции. Подход к принятию решений, основанный на фактах, является одним из восьми принципов менеджмента качества, создающих основу системы менеджмента качества. Этот принцип требует использования соответствующих статистических или других методов, чтобы понять как процесс, так и отклонения измерений, и улучшить процесс и изготовление продукции через контроль отклонений, как указано в статье 8 ИСО 9001:2000 (Измерение, анализ и улучшение). Стандарт также устанавливает, что решения, основанные на фактах, требуют эффективных и результативных действий, таких, как надлежащее использование статистических методов, в том числе входящие в «семь инструментов качества»: диаграммы Парето, причинно-следственный анализ, контрольные карты, гистограммы, контрольные листки, диаграммы разброса, метод расслоения.

   Статистические  методы помогают понять отклонение и  справиться с ним. Одним из важных средств понимания отклонений является контрольная карта. Рассмотрим пример, если упакованное изделие (возьмем мороженое) должно весить 100 г с допуском +/- 1,0 г, а стандартное отклонение процесса составляет 0,5 г, то, очевидно, что процесс не является налаженным. Потому, что естественное отклонение процесса (в шесть раз большее стандартного отклонения: 0,5 Í 6 = 3 г) должно, как минимум, не превышать общий допуск. Однако, если стандартное отклонение составляет 0,2 г, то тогда процесс может считаться налаженным, поскольку естественное отклонение процесса, то есть 1,2 г, меньше 2,0 г. Если процесс не является налаженным, он не может отвечать требованиям, заложенным в спецификациях. В данном случае, не существует другой альтернативы, кроме как осуществлять глобальный контроль до передачи продукции на следующий процесс или отправки ее клиенту.

   Как только процесс будет налажен, можно  использовать контрольную карту  для проверки, работает ли процесс  желаемым образом, или же в нем  есть отклонения. Если какая-то точка  находится за пределами контрольной  карты, которая состоит из среднего уровня и верхних и нижних пределов контроля, то это свидетельствует о какой-то особой причине, которая может быть обусловлена отклонениями в работе оборудования, дефектами материалов или ошибками персонала, и может быть исправлена на нижнем уровне организации. Если причины отклонения остаются невыясненными, то существует опасность предприятия неправильных действий, которые, в дальнейшем, могут привести к увеличению отклонений.

   Еще один простой статистический инструмент – контрольный листок, который можно внедрить на предприятии, предназначен для сбора данных и автоматического их упорядочения для облегчения дальнейшего использования собранной информации. Обычно, чем больше людей обрабатывают данные, тем выше вероятность появления ошибок в процессе записи. Исключению возможностей таких ошибок способствует контрольный листок. Он представляет собой бланк, позволяющий с помощью пометок или простых символов регистрировать исходные статистические данные.

   По  данным анализной карты, приведенной в приложении Б, нами создан примерный бланк контрольного листка, который может быть применен в ООО «Мордовия-Холод» (Приложение Д). На нем показаны контролируемые параметры молока, полученные фактические данные и нормативные данные. По этим данным можно сделать заключение о качестве закупленного молока и принять решение о дальнейшем его использовании.

   Также предприятие может использовать и самый простой из всех элементарных статистический метод контроля качества продукции – схему Исикавы (причинно-следственная диаграмма, "рыбий скелет"). Диаграмма отражает логическую структуру отношений между элементами, этапами, работами, составляющими изучаемый технологический процесс. Схема строится по принципу четырех компонентов, влияющих на качество продукции: материал, машины, сырье, люди. При ее построении факторы располагаются по значимости (ближе к цели строится более значимый фактор). При этом каждый фактор проходит свой цикл предварительной обработки и может быть разбит на более мелкие, на более детализированные схемы. (Приложение Е)

   Диаграммы причин и результатов имеют универсальное  применение. Так, они широко применяются  при выделении наиболее значимых факторов, влияющих, например, на производительность труда.

   Таким образом, несмотря на погрешности, правильно  подобранные и примененные статистические методы действительно позволят выявить коренные причины даже в организации, не имеющей высококлассного специалиста по управлению качеством. Кроме этого, статистические методы предоставляют возможность дальнейших улучшений. С помощью этих простых инструментов контроля можно оценить точность и стабильность технологических процессов

   В современных условиях работа организации  не может быть успешной без постоянного  совершенствования деятельности, направленного  на улучшение качества выпускаемой продукции или оказываемых услуг. Однако добиться успеха можно, осознавая, что стремление к качеству – процесс непрерывный, требующий постоянного движения вперед.

   Таким образом, все приведенные выше рекомендации приведут к производству продукции  более высокого качества и повышению эффективности производства за счет снижения затрат. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Заключение 

   На  основании проведенного в курсовой работе анализа можно сделать вывод о том, что контроль занимает одно из самых важных место в системе менеджмента качества. Он поддерживает стабильность производства, контролируя каждую операцию в предусмотренных технологических режимах, нормах, условиях. Также предотвращает выпуск продукции, не соответствующей требованиям стандартов, так как качественная продукция является лицом предприятия.

   Необходимо  отметить, что система контроля качества продукции представляет собой совокупность взаимосвязанных объектов и субъектов  контроля, используемых видов, методов  и средств оценки качества изделий  и профилактики брака на различных этапах жизненного цикла продукции и уровнях управления качеством. В ООО «Мордовия-Холод» контроль качества продукции осуществляется производственной лабораторией и товароведом по качеству. Они проводят входной контроль продукции, внутреннего анализа производимой продукции, контроль санитарного состояния производства, вспомогательных материалов и воды, используемой в производстве, а также готовой продукции. Критериями качества и безопасности при этом являются микробиологические, органолептические и физико-химические показатели. Все результаты заносятся в анализные карты и заполняются соответствующие журналы. Одной из основных обязанностей специалистов, связанных с проблемой качества продукции – не допустить к использованию или реализации продукцию, неудовлетворяющую требованиям качества.

   Тем не менее, обнаруживаются определенные недостатки при организации контроля на предприятии. Прежде всего – недостаточная  оснащенность контрольно-измерительным  оборудованием производственной лаборатории  предприятия; наличие рекламаций на продукцию. Несмотря на то, что с каждым годом их количество уменьшается, главной целью предприятия – сведение количества рекламаций к минимуму.

   Но  осуществление только лишь контроля качества продукции не позволяет  оперативно обнаруживать отклонения в технологических процессах производства. Поэтому в целях эффективности контроля качества в ООО «Мордовия-Холод» в дальнейшем могут применяться такие статистические методы, как диаграмма Исикавы, позволяющая выявить факторы, влияющие на конечный результат (продукцию); контрольные карты, для определения, работает ли процесс желаемым образом, или же в нем есть отклонения; контрольные листки, предназначенные для сбора данных и автоматического их упорядочения для облегчения дальнейшего использования собранной информации. Используя инструменты статистического управления процессами, можно своевременно проконтролировать появление значимых вариаций и, таким образом, свести к минимуму вероятность их появления, что в итоге приведет к снижению уровня дефектов и ошибок.

   Таким образом, система контроля качества – это живой механизм, который  должен постоянно меняться и совершенствоваться в соответствии с существующими  условиями и новейшими разработками.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                             Список использованных источников 

1. ГОСТ Р  ИСО 9000 – 2001. Системы менеджмента  качества. Основные положения и словарь. – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001. – 26 с.
2. ГОСТ Р ИСО 9001 – 2001. Системы менеджмента качества. Требования. – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001. – 20 с.
3. ГОСТ 16504-81. Система государственных испытаний продукции. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения.
4. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.
5. СанПин 2.1.559-96. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – М., 1997.
6. Адлер, Ю.П. Управление качеством. Семь простых методов/ Ю.П. Адлер. – М.: МИСИС, 2000. – 306 с.
7. Алешин, Б.С. Философские и социальные аспекты качества: учебное пособие/ Б.С. Алешин. – М.: ЛОГОС, 2004. – 438 с.
8. Андерсон, Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования: Учебник/Б. Андерсон, пер. С.В. Ариничева. – М.: РИА стандарты и качество, 2005. – 272 с.
9. Андронова, И.В., Шитина М.М. Управление качеством: Учебник/ И.В. Андронова, М.М. Шитина – ТюмГНГУ, 2004. – с. 77
10. Анисимова, Н.В. Санитарно-эпидемиологический контроль качества молочных продуктов питания/ Н.В. Анисимова// Гигиена и санитария. – 2007. – №1. С. 48-50
11. Аристов, О.В. Управление качеством: Учебник/ О.В. Аристов. – М.:ИНФРА-М, 2004. – 239 с.
12. Аспин, Л.Н. Контроль и ревизия в организациях: учебное пособие/ Л.Н. Аспин. – Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 281 с.
13. Ахман, А.М. Основы управления качеством продукции: учебное пособие/ А.М. Ахман, Д.П. Гасюк. СПб.: Союз, 2002. – 192 с.
14. Гличев, А.В. Основы управления качеством продукции: Учебник/ А.В. Гличев. – М.: Стандарты и качество, 2001. – 424 с.
15. Елиферов, В.Г. Управление качеством: сказки, мифы и проза жизни: Учебник/ В.Г. Елиферов. – М.: Вершина, 2006. – 296 с.
16. Ефимов, В.В. Потребительские ценности продукции// Стандарты и качество. 2002. № 5. С. 68-69.
17. Жулинский, С.Ф. Статистические методы в современном менеджменте качества: учеб. пособие/ С.Ф. Жулинский, Е.С. Новиков, В.Я. Поспелов. – М.: Фонд «Новое тысячелетие», 2001. – 208 с.
18. Ильенкова, С.Д. Управление качеством: Учебник для вузов/ С. Д. Ильенкова. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 334 с.
19. Мазур, И.И. Управление качеством: учебное пособие/ И.И. Мазур, В.Д. Шапиро – 3 изд. М.: Омега-Л, 2006. – 400 с.
20. Миронов, М.Г. Управление качеством: учебное пособие/ М.Г. Миронов. – М.: Проспект, 2006. – 288 с.
21. Никифоров, А.Д. Управление качеством: учебное пособие для вузов/ А.Д. Никифоров. – М.: Дрофа, 2004. – 720 с.
22. Новицкий, Н.И. Управление качеством продукции: учебное пособие 2-е изд., испр. и доп./ Н.И. Новицкий, В.Н. Олексюк, А.В. Кривенков, Е.Э. Пуровская. – Мн.: Новое знание, 2002. – 367 с.
23. Огвоздин, В.Ю. Управление качеством: основы теории и практики: учебное пособие/ В.Ю. Огвоздин. – М.: Днло и сервис, 2002. – 160 с.
24. Прокофьев, И.В. Защита информации в информационных интегрированных системах: Учебник/И.В. Прокофьев. – М.: Европейский центр по качеству, 2002. – 138 с.
25. Ребрин Ю.И. Управление качеством: учебное пособие/ Ю.И. Ребрин.  – Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004. – 174с.
26. Сажин, Ю.В.  Статистические методы анализа и контроля качества продукии: Учебник/ Ю.В. Сажин. – Тольятти: ТГИС, 2003. – 246 с.
27. Салимова, Т.А. Управление качеством: Учебник/ Т.А. Салимова. – Москва: Омега-Л, 2007. – 414 с.
28. Фейгенбаум, А. Контроль качества продукции: Учебник/ А. Фейгенбаум. – М.: Экономик, 1986. – 471 с.
29. Хенсен, Б. Контроль качества. Теория применения/ Б. Хенсен. – М.: Прогресс, 1988. – 470 с.
30. Шарашкина, Т.П. Статистические методы управления качеством: учеб. пособие/ Т.П. Шарашкина. – Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2007. – 88 с.
31. Шарипов, С.В. Система менеджмента качества: Учебник/ С.В. Шарипов. – СПб.: Питер, 2004. – 192 с.
32. Эванс, Р.Д. Управление качеством: учебное пособие/ Р. Д. Эванс, Э.М. Коротков. – М.: Юнити, 2007. – 671 с.
33. Какую роль играют контроль и проведение испытаний в системе менеджмента качества?: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.qh.siteedit.ru/31. – Загл. с экрана.