Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
22 Ноября 2010 в 23:30, курсовая работа
Цель написания курсовой работы заключается в приобретении теоретических знаний о технологических процессах обработки птицы, приготовления, оформления и отпуска готовых блюд, оценка ее качества и безопасности.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из мяса и птицы
30 Марта 2011 в 16:43, курсовая работа
Цель данной курсовой работы заключается в изучении особенностей технологической обработки породуктов для приготовления банкетных блюд из мяса и птицы. Также мы составим ассортимент банкетных блюд, рассмотрим особенности их приготовления и оформления на примере ОАО «Гостиный двор».
Ассортимент и особенности технологии приготовления холодных блюд и закусок
14 Декабря 2011 в 12:43, курсовая работа
Тема данной курсовой была выбрана в связи с её актуальностью, так как в наше время холодные блюда и закуски находят все более широкое применение в питании нашего населения. Они занимают большое место в меню предприятий общественного питания и в ассортименте магазинов кулинарных изделий.
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из рыбы в скандинавской кухне
11 Февраля 2012 в 15:16, курсовая работа
Цель работы – раскрыть особенности технологии и ассортимент изделий из рыбы. Степень внедрения – разработаны технико-технологические карты на блюда и закуски из рыбы. Эффективность рекомендаций – увеличение ассортимента рыбных блюд и закусок на предприятиях общественного питания.
Особенности технологии приготовления, ассортимент и характеристика блюд лечебного питания
03 Апреля 2012 в 14:12, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение особенности технологии приготовления, ассортимент и характеристика блюд лечебного питания.
Структура курсовой работы включает … станиц, … приложений, … таблиц.
История, традиции, ассортимент блюд пасхального стола, технология приготовления, особенности и способы подачи
24 Марта 2012 в 15:02, курсовая работа
Цели:
Углубление и закрепление теоретических знаний в соответствии с темой работы;
Систематизация полученных теоретических знаний и практических умений;
Формирование умений применять теоретические знания при решении практических задач;
Формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
Развитие творческих способностей, профессионального мышления;