Ассортимент рубленных полуфабрикатов и его описание
20 Марта 2013 в 10:01, реферат
Основным сырьем для производства рубленных полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на мясорубке или куттере. Из рубленного мяса (говядины, баранины, свинины) готовят натуральные полуфабрикаты и полуфабрикаты с добавлением хлеба и других компонентов. Куски котлетного мяса (у говядины - мякоть шейной части, пашина, обрезки, покромка от туш 1 категории упитанности; у баранины - мякоть шейной части и обрезки; у свинины - обрезки) должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани.
Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
14 Ноября 2011 в 16:01, курсовая работа
Основной целью выполнения курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети. Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы нужно, руководствоваться следующими задачами:
Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работу
Определить качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
Сравнить полученные результаты с требованиями действующих НД
Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта
Товароведческая экспертиза качества и анализ ассортимента мясных полуфабрикатов бифштекс, рубленный, реализуемых в ООО «Пятерочка»
16 Мая 2012 в 14:40, курсовая работа
Целью нашей работы является, товароведческая экспертиза качества и анализ ассортимента мясных полуфабрикатов.
За объект исследования был выбран бифштекс рубленный.
Предметом исследования являются, стоимость.
Объектом наблюдения является, магазин ООО «Пятерочка».
В ходе выполнения курсового проекта были поставлены следующие задачи:
Проанализировать теоритические источники по изучаемой проблеме;
Выбрать методы исследования;
Курсовая работа по технологии общественного питания на тему разработка ассортимента и технологии приготовления рыбных полуфабрикатов
25 Декабря 2011 в 13:15, курсовая работа
Цель курсовой работы: разработка ассортимента и технология приготовления блюд для детей, питающихся по диете №7 ДОУ 52 «Сказка»
Целями этапа начального общего образования являются формирование представлений обучающихся о природе, обществе, человеке, соответствующему современному уровню знаний, и приоритетное осуществление интеллектуального развития личности.
При заболеваниях почек возникают глубокие изменения во всем организме, страдает жизнедеятельность многих органов и тканей, нарушается нормальное выведение жидкости, солей, продуктов обмена, развиваются отеки, повышается кровяное давление, в тяжелых случаях происходит отравление. В лечении заболеваний почек решающее значение имеет правильно подобранная диета. Обеспечить организм ребенка всеми основными пищевыми веществами, которые требуются не только для его роста и развития, но и для успешной борьбы с болезнью.
Ассортимент полуфабрикатов из свинины
Сайт-партнер: stud24.ru
25 Января 2012 в 14:31, курсовая работа
Целью моей работы является рассмотрение и обоснование различных факторов, которые влияют на качество конечных мясных полуфабрикатов. В данной курсовой работе я ставлю перед собой следующие задачи:
рассмотреть ассортимент и классификацию мясных полуфабрикатов
перечислить и проанализировать влияние различных факторов на качество мясных натуральных полуфабрикатов, в т.ч. вид убойного животного, первичную переработку сырья, процесс обработки мясных туш, технологию производства, а так же транспортировку и хранение готовых к реализации натуральных мясных полуфабрикатов.
изучить различные дефекты мясных полуфабрикатов.
Ассортимент пушно-мехового полуфабриката
Сайт-партнер: myunivercity.ru
15 Февраля 2013 в 21:10, контрольная работа
Ассортимент пушно-мехового полуфабриката (ПМП) очень разнообразен и значительно шире ассортимента пушно-мехового сырья, так как многие виды пушнины и меха выделываются окрашенными в различные цвета, стрижеными, щипаными, эпилированными, с облагороженным волосяным покровом. Ассортимент ПМП подразделяют на семь групп: пушная; каракулево-мерлушечная и смушковая; овчинно-меховая; овчинно-шубная; меховая; группа шкур морских зверей; пластины, меха и меховые скрои (рис. 1). Эта классификация основана на характерных (товарных) признаках полуфабрикатов. Каждая группа включает определенные виды ПМП, которые обладают общими и специфическими признаками.
Ассортимент и классификация полуфабрикатов
Сайт-партнер: referat911.ru
22 Июня 2013 в 13:45, контрольная работа
С 2000 года значительно повышается конкурентоспособность продукции отечественных производителей. Во многом на это повлияло уделение особого внимания качеству производимых продуктов, а, следовательно, повышение престижа отечественных производителей. Некоторые предприятия, использующие высокотехнологичное оборудование, способны производить продукцию, соответствующую европейским стандартам. Продукция этих предприятий достаточно популярна среди населения.
Таким образом, можно сделать вывод, что в настоящее время производство мяса и мясопродуктов становится перспективным для инвесторов, а российские производители прочно закрепляются на внутреннем рынке, почти полностью вытеснив импортных производителей.
Ассортимент и качество мясных полуфабрикатов
Сайт-партнер: myunivercity.ru
14 Ноября 2013 в 18:52, дипломная работа
Целью моей работы является рассмотрение ассортимента и обоснование различных факторов, которые влияют на качество мясных полуфабрикатов, реализуемых в торговых точках г.Кызыла.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- описать производство мясных полуфабрикатов;
- описать ассортимент,
-показатели качества (дефекты, методы фальсификации)