Блюда и гарниры из овощей
Реферат, 25 Февраля 2012
Из овощей готовят гарниры к мясным и рыбным изделиям, а также самостоятельные блюда. Масса гарниров должна быть около 150-200 г., самостоятельных - не менее 200-250 г.
Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением всех правил санитарии, предъявляемых к растительному пищевому сырью. Удаляют порченые, загнившие листья, стебли или части корней и корнеплодов, кожуру, промывают многократно в проточной холодной воде.
Блюда и гарниров из жареных овощей
Контрольная работа, 01 Декабря 2011
Лингвисты предполагают, что происхождение названия «макароны» связано с древнегреческим словом «макариа», что значит «благодать», «счастье». Так древние греки именовали изделие из теста, которое им очень нравилось. Наибольшее распространение макароны получили в Италии. Здесь они стали национальным блюдом. Неаполитанцы питают, что изобрел макароны владелец таверны из Неаполя Марко Арони. В XVIII столетии, когда жил Марко Арони, лапша (полоски высушенного теста) была излюбленным блюдом итальянцев.
Приготовление блюд и гарниров из жареных овощей и грибов
Лабораторная работа, 20 Сентября 2012
Лабораторно-практическая работа по приготовлению блюд из овощей
Блюда из овощей
Сайт-партнер: stud24.ru
Контрольная работа, 22 Марта 2012
Классификация блюд из овощей:
- блюда и гарниры из вареных овощей;
- блюда и гарниры из припущенных овощей;
- блюда из тушеных овощей;
- блюда и гарниры из жареных овощей;
- блюда из запеченных овощей.
Блюда из жареных овощей
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Реферат, 24 Сентября 2011
Картофельную массу приготавливают так же, как для котлет, разделывают на порции, придают форму лепешки, на середину кладут фарш, соединяют края, панируют в сухарях или муке и формуют, придавая форму кирпичика с овальными краями. Подготовленный полуфабрикат кладут на разогретый с жиром противень, обжаривают с двух сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.
Блюда из жаренных овощей
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 29 Февраля 2012
Русский стол широко известен за рубежом главным образом своими деликатесами: копченой спинкой осетра (балыком), севрюжиной с хреном, малосольной лососиной (семгой), красной, черной и розовой (сиговой) икрой, маринованными и солеными грибами (рыжиками и белыми), составляющими не только прекрасный натюрморт вместе с кристально-прозрачной московской водкой, но и тонко гармонирующими с нею во вкусовом отношении.
Блюда и гарниры из овощей
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 21 Ноября 2012
Цель данной работы рассмотреть блюда и гарниры из овощей.
Наряду с поставленной целью намечено ряд задач:
Изучить технологический процесс при приготовлении блюд из овощей;
Рассмотреть оборудование для приготовления блюд из овощей;
Конкретизировать охрану труда и окружающую среду.