Коровье (сливочное) масло
25 Декабря 2011 в 21:36, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства сливочного масла, рассмотрение наиболее частых видов фальсификации масла.
Экспертиза качества масла коровьего
06 Февраля 2013 в 10:26, курсовая работа
Целями работы является проведение органолептической и физико-химической экспертизы качества образцов коровьего масла, а также анализ маркировки образцов на соответствие стандарта ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия», с выявлением возможно фальсификации.
Для осуществления поставленных целей требуется выполнить следующие задачи:
1. Изучить потребительские свойства коровьего масла.
2. Провести анализ формирующих и сохраняющих факторов качества коровьего масла.
3. Изучить рынок коровьего масла города Барнаула
4. Подобрать методики для проведения экспертизы качества коровьего масла.
5. Провести экспертизу качества четырех отобранных образцов коровьего масла по органолептическим и физико-химическим показателям.
6. Обсудить полученные результаты.
7. Сделать выводы и дать рекомендации по результатам проведенной экспертизы масла коровьего.
Товароведение экспертиза коровьего масла
24 Декабря 2012 в 18:22, курсовая работа
Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.
Частная хирургия .Флегмона венчика у коровы
22 Октября 2011 в 23:41, курсовая работа
История болезни №______
Ветеринарная клиника (лечебница) Нижегородская область. Шатковский район СПК «Власть Советов»
Владелец животного и его адрес Нижегородская область. Шатковский район СПК «Власть Советов»
Вид животного КРС Пол корова Масть и приметы пёстрая
Кличка (№ бирки) 4427 Возраст 8 лет Порода Чёрно- пёстрая
Масса 560 кг
Дата заболевания точной даты узнать не удалось
Товароведная характеристика масла коровьего
13 Мая 2012 в 01:59, курсовая работа
Масло коровье продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52-82, 5% жира, 16-35% влаги и 1-13% сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные, жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8-13%, обуславливают низкую температуру плавления(18-25C), и соответственно хорошую усвояемость(98%) продукта.