Коровье (сливочное) масло
Курсовая работа, 25 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства сливочного масла, рассмотрение наиболее частых видов фальсификации масла.
Экспертиза качества масла коровьего
Курсовая работа, 06 Февраля 2013
Целями работы является проведение органолептической и физико-химической экспертизы качества образцов коровьего масла, а также анализ маркировки образцов на соответствие стандарта ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия», с выявлением возможно фальсификации.
Для осуществления поставленных целей требуется выполнить следующие задачи:
1. Изучить потребительские свойства коровьего масла.
2. Провести анализ формирующих и сохраняющих факторов качества коровьего масла.
3. Изучить рынок коровьего масла города Барнаула
4. Подобрать методики для проведения экспертизы качества коровьего масла.
5. Провести экспертизу качества четырех отобранных образцов коровьего масла по органолептическим и физико-химическим показателям.
6. Обсудить полученные результаты.
7. Сделать выводы и дать рекомендации по результатам проведенной экспертизы масла коровьего.
Товароведение экспертиза коровьего масла
Курсовая работа, 24 Декабря 2012
Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.
Частная хирургия .Флегмона венчика у коровы
Курсовая работа, 22 Октября 2011
История болезни №______
Ветеринарная клиника (лечебница) Нижегородская область. Шатковский район СПК «Власть Советов»
Владелец животного и его адрес Нижегородская область. Шатковский район СПК «Власть Советов»
Вид животного КРС Пол корова Масть и приметы пёстрая
Кличка (№ бирки) 4427 Возраст 8 лет Порода Чёрно- пёстрая
Масса 560 кг
Дата заболевания точной даты узнать не удалось
Товароведная характеристика масла коровьего
Курсовая работа, 13 Мая 2012
Масло коровье продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52-82, 5% жира, 16-35% влаги и 1-13% сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные, жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8-13%, обуславливают низкую температуру плавления(18-25C), и соответственно хорошую усвояемость(98%) продукта.