Блюда из мясной котлетной массы
Курсовая работа, 30 Марта 2011
Значение питания для организма человека: поддержка биологической жизни, обеспечение постоянного обмена веществ и энергии между организмом и окружающей средой. Использование организмом пищевых веществ для роста и развития, поддержания физического состояния, трудоспособности и защитных возможностей.
Блюда из мясной и котлетной массы
Курсовая работа, 19 Февраля 2012
Значение питания для организма человека: поддержка биологической жизни, обеспечение постоянного обмена веществ и энергии между организмом и окружающей средой. Использование организмом пищевых веществ для роста и развития, поддержания физического состояния, трудоспособности и защитных возможностей.
Составляющие нормальной жизнедеятельности человека: сбалансированное количество энергии и строительного материала (белков).
Блюда из рубленного мяса и котлетной массы
Курсовая работа, 13 Ноября 2011
Основными тканями мяса являются: мышечная, соединительная, жировая и костная.
Технологические аспекты производства котлетной массы
Курсовая работа, 04 Января 2011
Жизнедеятельности человека неразрывно связана с питанием. Пища необходима для получение энергии, для построении и восстановлении тканей, для осуществление физиологических процессов. Одним из главных элементов питания является мясо, так как белки продуктов животного происхождения являются наиболее цельными по содержанию и составу незаменимых аминокислот, которые на 90 – 100% используются для построения собственных белков человеческого организма. При нехватке в организме хотя бы одной из 12 – ти незаменимых аминокислот нарушается обмен веществ и приводит к нарушению функции организма.
Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы
Курсовая работа, 12 Февраля 2012
Рыба и рыбопродукты играют важную роль в питании человека. Последовательность приготовления блюд из морепродуктов и соусов к ним. Технико-технологическая карта.