Анализ развития технологии производства мясных полуфабрикатов
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Мясо-перерабатывающий комплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. В подкомплексе занято 17 % от общей численности работников всего агропромышленного комплекса и 19 % от совокупной стоимости основных производственных фондов АПК. На долю мяса и мясопродуктов приходится 30—32 % от всех затрат на производство продовольствия в республике. В структуре розничного товарооборота мясной продукции принадлежит 11—13 %.
Оценка эффективности одно- и многоступенчатого процесса размола полуфабрикатов в производстве древесноволокнистых плит
Реферат, 04 Мая 2012
В настоящее время в промышленных условиях нашли применение трех основных методов расвойлачивания: метод «дефибратора», метод «Бауэра», метод «Мэсонит». Метод «дефибратора» при котором технологическую щепу одновременно пропаривают при температуре = 170-1850С и дефибрилируют (разделяют на волокна) между двумя металлическими дисками, имеющими нарезку (рифление, ножеформовые выступы), при этом один из дисков неподвижен, а другой вращается от вала на регулируемом от неподвижного диска расстоянии.
Организация производства кафе на 50 посадочных мест. Организация производства полуфабрикатов в овощном цехе, готовой продукции в горячем ц
Курсовая работа, 01 Декабря 2011
Выполнение предприятиями общественного питания своей основной функции предполагает наличие ряда условий, а именно: они должны располагать квалифицированными кадрами, зданиями и сооружениями, оборудованием, инвентарем и, конечно, продуктами питания. Для реализации основной функции предприятий общественного питания должны:
-изучать запросы требования потребителей;
-определять потребности в продуктах питания;
-устанавливать и поддерживать связи с поставщиками;
-создавать условия для приема пищи;
-готовит пищу, порционировать и отпускать ее;
-осуществлять расчеты с клиентами за оказанные услуги;
-рекламировать услуги.
Производство рыбных полуфабрикатов
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 13 Апреля 2011
Рыба — один из важнейших источников белкового питания человека. Однако ее используют не только для приготовления разнообразных пищевых продуктов, но и для получения ряда ценных лечебных, кормовых и технических продуктов. Такое комплексное использование рыбы основано на том, что отдельные части ее тела имеют различные строение и химический состав. Размеры, химический сос¬тав и пищевая ценность рыбы зависят от ее вида, возраста, пола, физиологичес¬кого состояния, а также условий обитания.
Производство полуфабрикатов из творога
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 08 Марта 2013
Творог относится к древнейшим молочным продуктам. Можно предполагать, что человек начал употреблять его в пищу значительно раньше, чем сыр и масло. Это предположение вполне обоснованно, т.к. в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий, всегда находящихся в молоке, возможно самопроизвольное скисание молока. При этом образуется сгусток, который уплотняется в результате естественного синерезиса. Одним из первых продуктов, которые древние считали творогом, был продукт «Гиппака» - сгусток из кобыльего молока. Не менее естественным является предположение, что в глубокой древности человек также случайно узнал и о сычужном сквашивании, использую в качества тары для молока желудки убитых животных.
Учет полуфабрикатов основного производства
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 20 Ноября 2013
Цель данной работы – рассмотреть учет и оценку полуфабрикатов
собственного производства. Поставленная цель определяет задачи исследования:
раскрыть сущность понятия полуфабрикатов и рассмотреть специфику их учета;
исследовать методы учета затрат и калькулирования себестоимости полуфабрикатов собственного производства;
рассмотреть документальное оформление учета полуфабрикатов;
на практической основе рассмотреть оценку полуфабрикатов собственного производства.
Производство и реализация мясных полуфабрикатов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Доклад, 28 Апреля 2013
При производстве планируется открытие мясной лавки. Через нее будет осуществляться розничная торговля полуфабрикатами собственного производства, а также продажа свежего мяса и сопутствующих продуктовых товаров.
Цель проекта: получение прибыли за счет производства и реализации продукции мясных полуфабрикатов и свежего мяса через торговую точку, расположенную в рп. Умет Тамбовской области.
В период продолжения затяжного финансово-экономического кризиса уменьшение объема рынка мясных полуфабрикатов не сделало это направление бизнеса менее привлекательным.
Технология производства рубленых полуфабрикатов
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 23 Июня 2013
Мясные продукты являются одним из важнейших элементов рациона питания человека. В них содержатся полноценные легкоусвояемые белки и животные жиры, биологически активные вещества, микроэлементы и витамины. Мясная отрасль имеет огромный потенциал и как наиболее перспективная и привлекательная в ближайшие годы займёт доминирующее место в структуре российской пищевой промышленности.
Мясное дело в своём развитии прошло большой путь: от примитивных боен и мастерских по переработке мяса до современных, соответствующих европейскому уровню предприятий.