Качество свежих овощей и плодов
Контрольная работа, 26 Декабря 2010
Свежие плоды, ягоды и продукты их переработки занимают важное место в питании человека и в кондитерском производстве, в том числе на предприятиях общественного питания, благодаря прекрасному вкусу и аромату, большой пищевой ценности.
Экспертиза качества свежих овощей
Курсовая работа, 17 Января 2011
Цель данной курсовой работы – изучить пищевую ценность и товароведную характеристику овощных товаров.
Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:
1.Изучены ассортимент и пищевая ценность овощных товаров;
2.Выявлены основные болезни, повреждения и дефекты овощных товаров;
3.Изучены документы регламентирующие качество овощных товаров, и какие требования предъявляются к ним;
4.Определено качество овощных товаров путем экспертизы;
5.Проведен сравнительный анализ овощных товаров торгового предприятия с требованиями стандартов, и выяснено соблюдаются ли условия стандартов в торговом предприятии.
Микробиология свежих плодов и овощей
Реферат, 10 Февраля 2011
На поверхности плодов и овощей (кожице) постоянно присутствуют различные микроорганизмы, большая часть которых не участвует в процессах заболеваний и порчи и находится в неактивном состоянии. Если кожица не повреждена и на ее поверхности находится незначительное количество питательных веществ, на ней могут существовать и размножаться очень немногие виды микроорганизмов, которые называются эпифитной микрофлорой.
Пищевая ценность свежих овощей и плодов
Доклад, 06 Декабря 2010
Химический состав свежих плодов и овощей. Пищевая ценность свежих плодов и овощей обусловлена наличием в них углеводов, органических кислот, дубильных, азотистых и минеральных веществ, а также витаминов. Плоды и овощи улучшают аппетит, повышают
усвояемость других пищевых продуктов.
Состав микрофлоры свежих овощей и плодов
Контрольная работа, 15 Января 2012
Многие пищевые продукты являются хорошей средой для развития микроорганизмов. В целях предотвращения микробной порчи при транспортировании, хранении и реализации необходимы знания микрофлоры продуктов, ее происхождения, свойств отдельных представителей ее, воможной их биохимической деятельности, условий развития. Основной причиной значительных потерь плодов и овощей является поражение их микроорганизмами.
Товароведная характеристика и экспертиза свежих овощей
Реферат, 09 Декабря 2011
Тема данной работы является актуальной, поскольку свежие овощи, занимают значительное место в рационе человека.
Ветеринарно-санитарная экспертиза свежих корнеклубнеплодов и овощей
Реферат, 02 Марта 2013
Согласно ветеринарно-санитарным правилам на рынках разрешается продавать:
Растительные пищевые продукты полеводства, садов и огородов:
• корнеклубнеплоды (картофель, морковь и др.)
• овощи
• зелень
• зерно и зернопродукты (пшеница, рожь, ячмень, овес, и др. мука или крупяные изделия из них)
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств свежих овощей. Классификация овощей по признакам
Реферат, 18 Декабря 2011
Большое разнообразие овощей, (более 120 видов) особенности их строения, сохраняемости обуславливают их классификацию по нескольким признакам:
1. По продолжительности жизни
а) однолетние - огурцы, томаты, арбузы, бобовые, салатно - шпинатные и др.
б) двухлетние - корнеплодные, капустные, лук репчатый и др.
в) многолетние - топинамбур, ревень, щавель и др.