Витамины и питание
Реферат, 06 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, К, С, D, Е, B1, B2, B6, B12,В15,В17,РР, Р. Позже были приняты единые международные названия, отражающие химическую структуру этих веществ. Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Применение витаминов с лечебной целью (витаминотерапия) первоначально было целиком связано с воздействием на различные формы их недостаточности. С середины XX века витамины стали широко использовать для витаминизации пищи, а так же кормов в животноводстве.
Содержание работы
Введение ….……………………………..……...……………………………..3
1. Общие сведения о витаминах …..………………………………………..5
2. Витамины для человека – нормы ………………………………….........10
3. Способы сохранения витаминов в пище………………………………….23
Заключение …………………………………………….…………………….26
Список использованной литературы……………………………………....27
Содержимое работы - 1 файл
Витамины и питание.doc
— 168.00 Кб (Скачать файл)
Заключение
Изучение витаминов и их роли в нашей жизни актуально всегда, потому что витамины обеспечивают жизнедеятельность нашего организма. Проблема недостаточного поступления витаминов в организм человека – проблема мирового масштаба. В развивающихся странах она тесно связана с голоданием или недостаточным питанием значительной части населения. Однако и в развитых странах потребление витаминов большей частью населения не соответствует рекомендуемым нормам. Недостаточное потребление витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней - сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростов, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.
Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия.
Овощи
и фрукты служат источником каротина,
аскорбиновой и фолиевой кислоты. Однако,
только овощами и фруктами потребности
организма в витаминах удовлетворить
нельзя. Носителями витаминов группы А,
группы В, никотиновой кислоты, витамина
Е. являются такие высококалорийные продукты,
такие как черный хлеб, сливочное и растительное
масло, молоко и молочные продукты, крупы
и т.д. Тем не менее, они тоже не могут покрыть
всю суточную потребность организма в
витаминах. Поэтому рекомендуется дополнительно
употреблять поливитаминные препараты
и продукты, на упаковке которых указано,
что они витаминизированы.
Список используемой литературы
- Гаевый М.Д. Фармакотерапия с основами клинической фармакологии. Волгоград, 1996. – 452с.
- Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. В 3-х т. Т. 2. /Пер. с англ. Под ред. Р.Сопера. М.: Мир, 1993. - 325 с.
- Кретович В.Л. Биохимия растений. Учебник для биологических факультетов университетов. М.: Высшая школа, 1990. - 445 с.
- Кристофер Хоббс, Элсон Хаас. Витамины для «чайников». М.: Диалектика, 2005. — 352 с.
- Машковский М.Д. Лекарственные средства. В двух томах. Т.2. – Изд. 13- е. Харьков: Торсинг, 1998. – 592с.