Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2011 в 11:50, курсовая работа
Очень давно выработали наши повара и особые приемы обработки отдельных видов рыб. Особенно разнообразны были способы обработки щуки. Эта рыба отличается особенностью строения тела: длинное туловище и почти без плавников на спине, малокостистая мякоть. Этим обусловлено широкое широкое использование ее для фарширования кожи, снятой с тушки чулком, и приготовления тельного (рыбной рубки – по современной терминологии ) и изделий из него.
Введение
Примерный перечень тем курсовых работ
Содержание курсовой работы
Общие требования к оформлению курсовой работы
Оформление иллюстраций (таблиц, схем, графиков)
Оформление цитат
Оформление перечней
Оформление библиографического списка
Оформление приложений
Критерии оценки выполненной курсовой работы
Список рекомендуемой литературы