Холодильная техника и технология
Контрольная работа, 23 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей (гл.6 Санитарных правил № 2.3.6.1066-01).
Содержание работы
Холодильные камеры и шкафы. Принцип работы, назначение.
Применение низких температур при переработке и хранении пищевых продуктов. Производство готовых замороженных блюд.
Подобрать хладагент для бытового холодильника и обосновать свой выбор.
Список используемой литературы.