Организация банкета с полным обслуживанием на 30 человек
Курсовая работа, 09 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
К основным задачам дальнейшего развития общественного питания можно отнести следующее:
- повышение качества продукции и культуры обслуживания;
- индустриализация общественного питания;
- совершенствование организации общественного питания по месту работы и учёбы населения;
- расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания;
- повышение уровня организации труда и управления;
- экономия материальных, топливно-энергетических и других ресурсов.
Содержимое работы - 1 файл
курсовой по обслуживанию.doc
— 352.00 Кб (Скачать файл)Всё выше перечисленное является необходимым условием для высокого уровня обслуживания потребителей на данном предприятии.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ
ЛИТЕРАТУРЫ
- Баранов В.С. и др. Основы технологии продукции общественного питания: Учебник для вузов. – 4-е изд., пер. – М: Экономика, 1987, - 206 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности, - Мн: Белорусская ассоциация кулинаров, 1996, - 613 с.
- Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое», СанПиН 42-123-5777-91, - М; 1991
- Никуленкова Т. П., Моргелов В. Н. Проектирование предприятий общественного питания: Учебник для вузов. – М: Экономика, 1987 – 175 с.
- Шаповалов Н Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания – М: Экономика,1990.
- Никитин В. С. И др. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. – М: Агропромиздат.
- Бердичевский В. Х., Карсекин В. И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания: Учеб. Пособие для вузов. – Киев: «Вища школа». Головное изд-во, 1979, 232 с. – 32102.
- Елманов С. Ф. и др. Контроль качества продукции общественного питания: Учеб. пособие для технол. фак. тор. вузов/Елманов С. Ф., Ловачёва Г. Н., Успенская Н. Р. – М: Экономика, 1983 – 208 с.
- Методические указания для преподавателей и студентов. Оформление текстовой документации. Основные положения. Могилев, 2002, 32 с.
- Фурс И. Н. Организация обслуживания потребителей на прелприятиях общественного питания: Метод. пособие для практических работников и подготовки специалистов отрасли. – Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.