Организация работы доготовочного горячего цеха в пивном ресторане Честер - Паб

Цель курсовой работы состоит в совершенствовании организации работы доготовочного горячего цеха.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие
задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты организации работы горячего цеха;

Введение……………………………………………………………………….
3
1 Теоретические аспекты организации работы горячих цехов…………….
5
Требования к размещению…………………………….…..........................
5
Санитарные требования к устройству и содержанию помещений……….
8
1.3 Требования к водоснабжению и канализации……………………………..
9
1.4 Устройство внутренних электрических цепей……………………………..
10
1.5 Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре…………………
11
1.6 Санитарные требования к личной гигиене персонала организации…….
13
1.7 Правила техники безопасности при работе в горячем цехе…………….
16
1.8 Требования охраны окружающей среды………………………………….
18
2 Анализ работы горячего цеха ресторана Честер-Паб…………………….
19
2.1 Общая характеристика предприятия………………..…………………….
19
2.2 Размещение горячего цеха в ресторане Честер-Паб……………………..
22
2.3 Санитарное содержание помещения и устройства………………………
22
2.4 Водоснабжение и канализация…………………………………………….
23
2.5 Оборудование, инвентарь, посуда и тара в горячем цеху………………
23
3 Рекомендации по совершенствованию работы ресторана Честер-Паб….
26
Заключение…………………………………………………………...…………...
28
Список использованных источников…………………………………