Особенности деятельности предприятий общественного питания
Курсовая работа, 28 Октября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью написания данной курсовой работы является проектирование ресторана высшей категории на 100 мест.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………
1. ОСОБЕННОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………….
2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПЕЛЬМЕННОЙ………………
3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ……………………………………
3.1.РАЗРАБОТКА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРЕДПРИЯТИЯ…..
3.2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПЕРСОНАЛА И СОСТАВЛЕНИЕ
ГРАФИКА ВЫХОДА НА РАБОТУ………………………………………
3.3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ И ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ …
3.4.РАСЧЕТ ПЛОЩАДЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
И СОСТАВЛЕНИЕ СХЕМ РАЗМЕЩЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЕ………
4.ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ…………
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………