Отчет по практике в ресторане «Сицилия»
Отчет по практике, 24 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Ресторан "Сицилия" много лет известен и любим многими в нашем городе. Мы стараемся идти в ногу со временем, поэтому не раз менялся облик ресторана, неоднократно обновлялось меню, но неизменным осталось главное - качество и изысканная, по-настоящему вкусная кухня. В ресторане преобладает европейская, итальянская кухня, традиционно готовится множество блюд с морепродуктами и рыбой. Ресторан "Сицилия" - это марка, бренд, если хотите, элитное и престижное заведение города.
Содержание работы
Введение:
1. Характеристика ресторана
1.1 Услуги ресторана
1.2 Меню
2. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов
3. Обработка рыбы и нерыбного сырья, приготовление полуфабрикатов
4. Обработка мяса, птицы, дичи, кролика, приготовление полуфабрикатов
5. Организация работы овощного цеха: