Проект кондитерской фабрики производительностью 4-5 т.т в год

Одной из основных задач, стоящей перед предприятиями пищевой промышленности в настоящее время, является целенаправленное создание цивилизованного рынка продуктов лечебно-диетического, профилактического и детского назначения, отвечающих потребностям конкретных групп населения:
детей различных возрастных групп;
людей с различными заболеваниями (диабет и др.);
людей испытывающих различные физические нагрузки.

ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 7
1.1 Обоснование ассортимента вырабатываемой продукции 9
1.2 Выбор места для строительной площадки 9
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 11
2.1 Рецептуры проектного ассортимента, описание аппаратурно-технологических схем производства 11
2.2 Технологический расчет 20
2.2.1 Продуктовый расчет 20
2.2.2 Определение потребности во вспомогательных материалах и таре. 29
2.2.3 Расчет складских помещений. 30
2.2.4 Подбор технологического оборудования и расчет его потребности. 33
2.3 Компоновка предприятия, производственных, подсобно-вспомогательных цехов, служб, административно-бытовых и других помещений 38
2.4 Технохимический, микробиологический и санитарно - гигиенический контроль 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
ПЕРЕЧЕНЬ ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ