Расчет основных показателей холодильных камер мощностью

Методы проектирования промышленных предприятий одинаковы. Однако проектирование предприятий мясной промышленности имеет свои специфические особенности, свойственные сырью, технологическому процессу его обработки и ассортименту выпускаемой продукции. При проектировании необходимо:
1. учитывать максимальное использование сырья для выпуска широкого ассортимента разнообразной продукции;
2. предусмотреть возможность специализации и концентрации производства, его перспективы развития;
3. принять такую организацию технологического процесса, которая обеспечит высокое качество продукции при низкой себестоимости ее производства;

Введение......................................................................................4
Технологические процессы, происходящие в холодильнике...............................................................................6
Холодильная обработка и хранение мяса........................8
Охлаждение пищевых продуктов…………………..8
Замораживание пищевых продуктов………………11
Холодильное хранение пищевых продуктов………14
Устройство, принцип работы и оборудование холодильника............19
Способы передвижения продукции в холодильнике…………………22
Выбор оборудования камер……………………………………………23
Расчет основных параметров камер……………………………………28
Сравнительные показатели……………………………………………31
Заключение………………………………………………………33
Список использованной литературы…………………