Технологическая схема пастеризации

Отношение

Критерий =5,37            (3.10)

Где

                                        (3.24)

Коэффициент теплоотдачи

               (3.12)

Расчет коэффициента теплоотдачи 

Молоко перемещается в  межтрубном пространстве кожухотрубчатого теплообменника с сегментными поперечными перегородками. Для данного случая теплообмена при для шахматных пучков критерий Нуссельта рассчитывается по уравнению

                       (3.25)

Определяющая температура  – средняя температура жидкости, определяющий размер - наружный диаметр трубы.

Расчетная скорость потока равна

                                                        (3.26)

Где - площадь проходного сечения межтрубного пространства между перегородками ,

                                        (3.26)

Критерий Рейнольдса равен

                          (3.27)

                  (3.28)

Где коэффициент теплопроводности молока при 45˚С

Критерий Нуссельта равен

                 (3.25)

Коэффициент теплоотдачи  равен

               (3.26)

Термическая проводимость стенки и загрязнений равна

                           (3.14)

Коэффициент теплопередачи  равен

                     (3.15)

Расчетная площадь поверхности теплопередачи равна

                                   (3.26)

К установке принимаем  четырехходовой теплообменник поверхностью 97. Запас поверхности составляет

 

 

Заключение

В результате проведенной работы рассчитали горизонтальный кожухотрубчатый теплообменник и теплообменный аппарат для нагревания и охлаждения молока.

В ходе расчета были подобрали шестиходовой кожухотрубчатый теплообменник диаметром кожуха 600мм, диаметром трубы25×2мм, числом труб n=196, поверхностью 46 и четырехходовой теплообменник поверхностью 97, запас поверхности составляет 27%

 

 

 

 

Список литературы

1. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие, Красноярск 2006 Л.И Ченцова М.Н.Шайхутдинова Т.В.Борисова.112 с.

2. Кавецкий Г.Д Процессы и аппараты пищевой технологии: учебник Г.Д Кавецкий, В.П Касьяненко – 3-е изд., переработана и доп. – М.: КолосС, 2008 – 591 с.

3. Плаксин Ю.М Процессы и аппараты пищевых производств Ю.М Плаксин, Н.Н Малахов, В.А Ларионов; - 2 изд. Переработана и доп. – М.: КолосС,2007 – 760с.

4. Панфилов В.А Машины и аппараты пищевых производств. В 2-х кн. С.Т Антипов, И.Т Кретов, А.Н Остриков и др.; Под ред. В.А Панфилова – М.: Высшая школа, 2001 – 1527с.

5.Стабников В.Н Процессы  и аппараты пищевых производств  В.Н Стабников, В.М Лысянский, В.Д Попов; - М.: Агропромиздат 1985 – 510с.

6.Кавецкий Г.Д Процессы  и аппараты пищевых производств  Г.Д Кавецкий, А.В Королев; - М.: ВО «Агропромиздат», 1991 – 432с.

7.Ченцова Л.И «процессы и аппараты пищевых производств. Массобменные процессы», учеб. пособие Л.Н Ченцова, М.Н Шайхутдинова – КрасГАУ – Красноярск 2009 – 163с.

8.Борисова Т.В Основные  свойства пищевого сырья, полуфабрикатов  и продуктов. Справочное пособие  – КрасГАУ – Красноярск 2008 – 98с.

9.Основные процессы и  аппараты химической технологии: Пособие по проектированию Г.С  Борисов, В.П Брыков, Ю.И Дытнерский и др. Под редакцией Ю.И Дытнерского, 2 – е изд., перераб. И дополн. М.: Химия 1991 – 496с.

10.Павлов К.Ф, Романков  П.Г , Носков А.А Примеры и задачи по курсу процессы и аппараты химической технологии: Учебное пособие для вузов под редакцией чл. – корр. А.Н России П.Г Романкова – 12-е изд., стереотипное. Перепечатка с издания 1987 г М.:ООО ТИД «Альянс» 2005 – 576с.