Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Декабря 2011 в 06:46, курсовая работа
Существуют общие принципы выбора режимов хранения охлажденных и замороженных продуктов и некоторые требования к холодильным сооружениям и системам охлаждения камер хранения, вытекающие из этих принципов.
Первый принцип — строгое постоянство и равномерность поля режимных параметров.
Принципы выбора режимов 2 стр.
2. Условия хранения 2 стр.
3. Приём продуктов 3 стр.
4. Группы продуктов 4 стр.
5. Средства дезинфекции холодильных камер 4 стр.
6. Санитарный контроль 5 стр.
7. Режимы хранения продуктов 6 стр.