Эволюция гостиничного бизнесса

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2012 в 21:57, доклад

Краткое описание

Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия но обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, хаинны, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников.

Содержимое работы - 1 файл

гос.docx

— 30.03 Кб (Скачать файл)

Первые  гостиницы (караван-сараи), как и  сама профессия но обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые  дворы, хаинны, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников.

На  протяжении веков облик древней  гостиницы не изменялся. В основном она состояла из ограждения для лошадей  и двухэтажного здания, в котором  на первом этаже располагалась таверна, а на втором - спальни. Затем в  этот комплекс основных услуг для  путешественников начали добавляться  открытые и крытые галереи, где устраивались театральные представления (английские инны). Несомненно, что уже тогда  существовала практика оказания путешественникам и других бытовых услуг со стороны  владельцев этих заведений, членов их семей, прислуги и мелких ремесленников. Такие гостиницы уже тогда  являлись родоначальниками туристских комплексов на соответствующих тем  временам качественном и количественном уровнях оказания услуг.

Этапы исторического развития гостиничной  индустрии (гостиничного промысла, бизнеса) представлены в таблице 2.

Таблица 2. Этапы исторического развития гостиничной индустрии

Время

Место

Характеристика

1

2

3

II - I тысячелетия  до н. э.

Ассирия

Возникновение караван-сараев - первых зданий для  временного пребывания и отдыха путешественников

Тоже

Другие страны Востока, Древняя Греция, Крит

Распространение караван-сараев по странам древнего мира

I тысячелетие  до н. э.

Древняя Греция

Распространены  трех типов гостиницы:

частные заезжие дворы;

пандокеи - государственные заезжие

дворы;

таверны с помещениями для размещения путешественников

VI в.  до н.э. - I в. н.э.

Древний Рим

Историческое  начало - зарождение массового гостиничного промысла, развитие разветвленной сети постоялых дворов и таверн на огромной территории Римской империи в  городах и вдоль дорог. Путешественники - государственные чиновники со свитами, купцы, паломники. Во время правления  Окта-виана (I в. до н. э.) после принятия закона о регулярном почтовом сообщении  в Римской империи было построено  очень много заезжих дворов вдоль  всех римских дорог на расстоянии одного конного прогона (70-100 км)

I-V вв. Период упадка Римской империи

Страны, образф вавшиеся при распаде Римской  империи

Большое разорение  постоялых дворов и таверн

V-XIII вв. (средневековье)

Европа

Возникновение гостиниц при монастырях (организуются по эдикту Карла Великого для странствующих)

Тоже

Англия

Распространены: странноприимные дома монастырей;

инны (типовые  дорожные гостиницы), имеющие на первом этаже таверну и конюшню, служебные  и хозяйственные помещения, а на верхних этажах - спальни, выходящие в прямоугольный внутренний двор и соединенные крытой галереей (во внутреннем дворе проводились театральные представления)

Эпоха Возрождения

Европа

Бурный рост старых и новых ремесел, развитие торговли, появление дилижансов, дальнейшее-развитие постоялых дворов

XVIII-XIX вв.

Европа

Развитие гостиничного хозяйства в связи с ростом экономических и политических связей между государствами Европы

XVII-XVIII вв.

Америка

Возникновение постоялых дворов в Америке в  связи с появлением европейских  переселенцев. Однотипные строения: жилище для хозяев, таверна, спальни на верхних  этажах. Первая 70-ком-натная гостиница  «СИТИ ОТЕЛЬ» (Нью-Йорк, 1794 г.)

Конец XVIII-начало XIX в.

Америка

Начало строительства  малых и больших гостиниц исключительно  для обслуживания путешественников. 170-комнатный отель «ТРЕТМОНТ» (Бостон, 1829 г.)

   

Первый отель  с лифтом и с электрическим  освещением «ЭВЕРЕТТ» (Нью-Йорк, 1859г.)

XIX в.  Эпоха промышленной революции,  индустриализации общества

Европа, Америка

Развитие массового  туризма после промышленной революции  с появлением массовых средств передвижения (паровозов, пароходов). Строительство  гостиниц на морских побережьях, в  живописных местах для отдыха. Возникновение гостиничных компаний, корпораций, синдикатов. Строительство гостиниц для бизнесменов, коммерсантов и переселенцев

Начало XX в. 1906 г.

Америка

Новая концепция  в строительстве гостиниц, основанная на предоставлении клиентам максимальных услуг (отель «БУФФАЛО СТАТЛЕР)

 

Лондон

Создание синдиката  гостиниц

 

Париж

Образование Союза  хозяев гостиниц

 

Европа, Азия, Америка

Создан Международный  союз владельцев гостиниц, объединяющий 1700 гостиниц мира

 

Европа

Появление гостиниц, в которых устраиваются собрания, приемы, конференции, встречи, казино, развлечения

Годы  первой мировой войны

Европа

Приостановка  гостиничного строительства

20-е  гг. XX в.

Америка

Мощное гостиничное  строительство. Гостиничный бизнес Конрода Хилтона, строительство  самого крупного отеля в мире «КОНРОД  ХИЛТОН»

30-е  гг. XX в.

Европа, Америка

Приостановление гостиничного строительства в период «великой депрессии»

40-е  гг. XX в. (вторая мировая война)

Европа

Приостановление гостиничного строительства

Америка

Использование гостиничного фонда страны на 100% в  связи с большим числом переездов  по стране деловых людей, беженцев и  т. д.

50-60-е  гг. XX в. расцвет авто- и самолетостроения. Разрядка международной напряженности. Социалистические завое-вания трудящихся во многих странах (оплачиваемые отпуска). Расцвет массового туризма

Весь мир

Возрождение и  восстановление гостиничного хозяйства (Европа). Строительство мотелей для путешествующих автомобилистов. Один из первых мотелей, «ХОЛИДЕЙ ИННЗ», построен в 1952 г. Кеммоном Уилсоном. Строительство аэропортовых отелей. Возникновение отелей дяя семейного отдыха. Начало превращения гостиничной базы в индустрию услуг и развлечений (соединение отелей, ресторанов, баров, казино, игорных домов, курортов). Участие авиакомпаний в строительстве отелей, гостиничных цепей («ХИЛТОН», «ИНТЕР-КОНТИНЕН-ТАЛЬ»). Строительство гостиниц в известных и новых курортных центрах мира

70-80-е  гг. ХХв.

 

Сегментация гостиничного рынка в результате насыщения  его гостиничными услугами.

17 млн  гостиничных мест в мире (по  данным ВТО).

Развитие  гостиничных цепей «МАРИ-ОТТ», «РАМАДА», «ШЕРАТОН», «РЕ-ДИССОН»идр.

Развитие  гостиниц класса «апартамент», кондотелей (в связи с появлением формы  собственности на) недвижимость типа «кондоминиум»



Возникновение первых предприятий  гостиничной индустрии связано  с древним Римом (примерно 50-й  год до н.э.). Римская империя была велика, и большое число римских чиновников и купцов часто выезжало по делам. В результате для их размещения стала складываться довольно разветвленная сеть постоялых дворов и таверн.

Постоялые дворы, особенно на всех главных дорогах, строились  со знанием дела и для своего времени  были вполне удобными. Марко Поло потом  говорил, что в них “и королю остановиться не зазорно”. Располагались они  примерно в 25 милях друг от друга, чтобы  правительственные чиновники и  гонцы не слишком утомлялись в  дороге, отдыхая в каждом из них. Пользоваться ими можно было лишь по представлении специального правительственного документа. Эти документы свидетельствовали об особом статусе их предъявителей и поэтому часто воровались и подделывались. К тому времени как Марко Поло отправился в свое путешествие на Дальний Восток, таких постоялых дворов насчитывалось до десяти тысяч.

Некоторые богатые землевладельцы тоже строили свои собственные постоялые  дворы - на границах своих владений. Обычно ими управляли их рабы. Те постоялые дворы и таверны, что  располагались ближе к городам, чаще посещались богатыми гражданами, и поэтому их содержали вольноотпущенники  или ушедшие на покой гладиаторы.

В основе Римского государства  лежала строгая классовая структура, что неизбежно сказывалось и  на развитии предприятий размещения. Вошло, например, в обычай, что для  государственных чиновников вопросы  размещения решались заранее их подчиненными, в то время как купцы и другие неофициальные путешественники  вынуждены были сами искать себе ночлег и договариваться об оплате.

В период процветания Римской  империи на дорогах можно было встретить купцов, учащуюся молодежь и бродячих артистов.

Хозяев древнеримских  постоялых дворов вряд ли можно назвать  “конрадами хилтонами” своего времени. Они были лишены многих гражданских прав, включая право служить в армии, возбуждать против кого-либо дела в суде, приносить присягу и выступать в качестве опекуна. Моральные устои всякого, занимающегося этим бизнесом, моментально ставились под сомнение.

В древней Персии путешествовали на верблюдах, большими караванами. Ночевали обычно в шатрах, которые разбивали  рядом с караванным путем. Но иногда останавливались в так называемых караван-сараях - неких прообразах гостиничных  комплексов, имеющих загон для  верблюдов и помещения для  ночлега людей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий (например, песчаной бури) и от разбойников, грабивших  караваны. В те времена удобства, предоставляемые путнику в Азии, значительно превосходили те, на которые  можно было рассчитывать в Европе. На Востоке торговля шла не в пример бойче, а потому и путешествовали люди чаще.

С упадком Римской империи (I в. н.э.) постоялые дворы и таверны, потерявшие клиентуру, разорялись. Только спустя четыре века, с наступлением периода позднего Средневековья (500-1300 гг.), предприятия размещения стали  возрождаться с новым витком развития торговли и путешествий.

На развитие мировой гостиничной  индустрии также оказали влияние  процессы, происходившие в средневековой  Англии. После завоевания Англии норманнами в 1066 г. число путешественников стало  расти. Первые постоялые дворы Англии были частными домами, поскольку любой  мог взять путешественника на постой за плату. В результате конкуренции  содержание постоялых дворов переросло  в профессиональную деятельность, а  сами дворы приобрели все характерные  для того времени черты коммерческих предприятий.

Сильное влияние английской церкви не способствовало паломничеству  к католическим святыням, а значит, сдерживало развитие сферы обслуживания. Лишь с уменьшением ее влияния  на английскую общественную жизнь в  период позднего Средневековья стала  возрастать потребность в частных  средствах размещения, поскольку  люди стали все чаще посещать святые места. Число таверн и постоялых  дворов стало увеличиваться, чтобы  удовлетворить растущий спрос.

Английские постоялые  дворы строились из дерева, а благородные  путешественники предпочитали останавливаться  в каменных замках и монастырях, которые служили более надежной защитой от нападения разбойников. Но в период Возрождения король Генрих VIII издал указ о роспуске монастырей. Люди больше не могли рассчитывать на постой в монастырях, что вынуждало  их останавливаться на постоялых  дворах.

Англичане, путешествующие по Европе и переселявшиеся в Америку, приносили с собой опыт строительства  и управления тавернами, постоялыми дворами, который и положил начало современной гостиничной индустрии.

Многие ценности, установленные  для индустрии гостеприимства в  Средние века, остаются злободневными  по сей день, например, такие как  дружелюбное обслуживание, приятная атмосфера и обильная пища, хотя санитарные стандарты тех гостиниц, по сравнению с современными, выглядят чудовищными, а условия проживания - убогими.

Американские постоялые  дворы и таверны копировали английские, а в те годы именно английский тип  организации услуг гостеприимства считался лучшим в Западном мире. Хотя имеются свидетельства того, что  в Джеймстауне (штат Вирджиния) была таверна уже в первые годы колонизации, все-таки первая из известных американских таверн - Stadt Huys была открыта голландцами в Новом Амстердаме, как тогда назывался Нью-Йорк, в 1642 г.

По мере того как колонии  разрастались из разрозненных поселений  в города, у людей появлялось все  больше и больше поводов для путешествий  и соответственно росла необходимость  в заведениях, обслуживающих их. В Нью-Йорке и Новой Англии эти заведения назывались придорожными тавернами, на Юге - ординарными тавернами, в Пенсильвании - постоялыми дворами. Кроме названия между ними были и  некоторые местные различия.

Революционные войны мало изменили характер этих заведений. Они  всегда оставались не только пристанищем  для усталых путников, но и центрами общественной жизни, местами политических сборищ, источниками, утоляющими физическую и духовную жажду. Сейчас эти заведения  называются иначе - отели, и это французское  заимствование отражает растущее влияние, которое оказывала Франция на зарождающуюся американскую нацию.

Одна из первых гостиниц в  Европе, “Отель Генриха IV”, была построена  в г. Нанте в 1788 г. Ее строительство обошлось в $17500 -сумму по тем временам весьма значительную. В гостинице было 60 койко-мест, и она считалась лучшей в Европе.

Первой гостиницей, открытой в Соединенных Штатах, был 70-комнатный  City Hotel на Бродвее в Нью-Йорке. Это знаменательное событие произошло в 1794 г. За первым последовали и другие. Первым настоящим отелем - с коридорными, с регистратурой, с замками на дверях номеров и даже с бесплатным мылом для гостей - был 170-комнатный Tremont House, открытый в Бостоне в 1829 г.

Возможно потому, что в  Новом Свете не было царственных  персон, отели, хоть и казались дворцами, но не царскими, а народными. Большинство  из них были архитектурными шедеврами - с просторным вестибюлем, с бальным  зало м, с чудесами сантехники, а  в некоторых случаях и с  такими неслыханными в Европе того времени удобствами, как лифт, первый из которых был смонтирован в  нью-йоркском отеле на Пятой Авеню в 1859 г. Первым отелем с электрическим освещением был Hotel Everett на Парк-роуд, тоже в Нью-Йорке.

Несмотря на то, что современный  отель считается специфически американским изобретением, европейцы тоже причастны  к этому. Примером может служить  хотя бы так называемый “европейский план” организации оплаты за гостиничные  услуги, согласно которому гости платят не за комнату + питание, а только за комнату, чтобы иметь возможность заказывать блюда a la carte в ресторане отеля или питаться где-нибудь еще, если им так больше нравится.

Появление новых видов  транспорта меняло природу гостиничной  индустрии. Сначала железные дороги, открывающие путь на запад, подсказали планировщикам отелей идею строить  их поближе к вокзалам курортных  городов. И начиная с Hotel del Coronado неподалеку от Сан-Диего (штат Калифорния) и кончая пятизвездочным Breakers Resort в Палм-Бич (штат Флорида) и знаменитым Greenbrian Resort в Западной Вирджинии, железнодорожные вокзалы и отели словно соревновались друг с другом в роскоши, даря пассажирам незабываемые впечатления. В Канаде железная дорога Canadian Pacific (CP) подарила своим пассажирам возможность не только лицезреть величественные Скалистые горы, но и останавливаться в отелях, построенных самой железной дорогой. И по сей день СР владеет крупнейшей в Канаде сетью гостиниц.

А потом появились автомобили. Первая гостиница для автомобилистов была построена калифорнийским архитектором Артуром Хайнеманом в 1925 г. в Сан-Луис Обиспо (штат Калифорния), в городке, расположенном примерно в 200 милях от Лос-Анджелеса - в те дни до этого места приходилось ехать почти целый день. Хайнеман спроектировал свою гостиницу таким образом, что гости могли подруливать прямо к дверям своих одноэтажных жилых или к примыкающим к ним гаражам. Всего таких строений было сорок, и они стояли вокруг внутреннего двора. Чтобы построить этот ансамбль, стилизованный под средневековую испанскую католическую миссию -с башенками, белой колоннадой и двориком, обсаженным деревьями, - было израсходовано $80000 (для тех времен огромная сумма).

Во время Депрессии 1930-х  годов многие владельцы городских  отелей не смогли выполнить свои обязательства  перед банками, надолго отбив  у них охоту ссужать деньги под строительство гостиниц. Поэтому  после окончания второй мировой  войны и даже в 1950-е и в начале 1960-х годов в городах США  строилось очень мало гостиниц. Сам Хилтон, вынашивающий свою идею сознания гостиничной сети, не строил новые гостиницы, а приобретал и перестраивал старые, вроде Stevens Hotel в Чикаго (сейчас это Chicago Hilton and Towers) и Plaza в Нью-Йорке.

С другой стороны, строительство  гостиниц на дорогах Америки в 40-е, 50-е и 60-е годы шло полным ходом. Американцы осваивали дороги, и гостиничный  бизнес начал подстраиваться под  эти нужды. Аналогичным образом  воздушный транспорт явился катализатором  развития и реконструкции городских  гостиниц и тех, которые строились  в районе аэропортов. В 1958 г. на линиях появился “Боинг-707”, позволивший значительно  сократить время трансконтинентальных и трансатлантических полетов. Деловые  люди и отпускники переключались  на этот транспорт, превратив его  в мощнейшую индустрию, развернувшуюся по всему миру.

Оживление экономики в 1950-е  годы позволило гражданам тратить  больше денег на путешествия и  туризм. С развитием железнодорожного, автодорожного (легковая машина и автобус) и воздушного транспорта общество становилось  более мобильным. Эта мобильность, в свою очередь, помогла трансформации  гостиничного дела из индустрии малых  предприятий, находящихся обычно в  частном владении и управлявшихся  на независимой основе, в современную  индустрию с разнообразными способами  владения и управления: франчайзинг, партнерство, аренда и управление по контракту.

С появлением в начале 70-х  годов на международных линиях “Боинга-747”  начался бум в международном  бизнесе и туризме, а вместе с  ним появилась нужда в расширении международных гостиничных компаний. В развивающихся странах был  большой спрос на американские отели  и их управленческий опыт - каждая хотела, чтобы в их столичных городах  были “фирменные” отели. Некоторые  фирменные отели принадлежали авиакомпаниям  или имели авиакомпании в качестве партнеров. В ряде случаев эта  ситуация сохранилась по сей день. В 1948 г. правительство США в поисках  путей подъема экономики в  странах Латинской Америки обратилось к нескольким гостиничным компаниям  с предложением начать строить свои филиалы в этих странах. В конце 50-х годов только одна Pan American Airways согласилась на это. Так у Pan Am появились дочерние предприятия, именуемые InterContinental Hotels, в Венесуэле, Бразилии, Уругвае, Чили, Колумбии, Мексике, Курасао, на Кубе и в Доминиканской Республике. К 1981 г. 85 таких отелей было разбросано почти по 50 странам. Потом Pan Am продала свою гостиничную сеть Saison Japanese Corporation, а та, в свою очередь, перепродала ее Grand Metropolitan. A в 1992 г. Pan Am после долгого и томительного падения с вершин успеха объявила о своем банкротстве и прекратила существование.

Информация о работе Эволюция гостиничного бизнесса