Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 15:02, курсовая работа
Каждый народ, проживающий на Земле имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни. Национальная кухня - это оплот многовековых традиций, которыми дорожит каждый человек, сохраняя все секреты и передовая их из поколения в поколение. В Италии вам вряд ли раскроют секрет настоящей вкусной пасты, в Китае не расскажут обо всех тонкостях приготовления блюд из мяса змеи, плавников акулы или древесных грибов, а уж про кухню Франции, которая считается самой аристократической в мире и говорить не приходиться.
Вступление…………………………………………..стр.3
Узбекская кухня и ее особенности………………..стр.4
Японская кухня. Особенности японской кухни….стр.5
Особенности азербайджанской кухни…………….стр.7
Итальянская кухня…………………………………..стр.9
Грузинская кухня. Особенности…………………...стр.11
Ресторан «Золотая Бухара»………………………..стр.16
Ресторан «Тануки»………………………………….стр.18
Ресторан «Баку»…………………………………….стр.20
Ресторан «Адриатико»……………………………..стр.22
Ресторан «Генацвале»……………………………...стр.24
Заключение…………………………………………..стр.26
Список использованных источников…………………………………………...стр.28
Приложение: Интерьерные решения ресторанов: «Золотая Бухара», «Тануки», «Баку», «Адриатико» и «Генацвале»…………………………………………стр.30
Большой интерес вызывают рестораны Москвы японской, китайской, вьетнамской и корейской кухни. Для народов востока еда – это часть ритуала и можно многое узнать о национальном характере, побывав в подобном ресторане. Конечно, роллы и суши можно заказать и на дом, но согласитесь, что чайную церемонию лучше наблюдать во всём её великолепии. И потом, атмосфера ресторана, где весь дизайн выполнен в восточном стиле, сама по себе является деликатесом, который трудно заказать с доставкой на дом.
Рестораны с европейской кухней всегда пользовались популярностью, особенно блюда французской кухни, которая считается эталоном качества, ведь даже слова «гурман» и «ресторан» - французского происхождения. Итальянская пицца уже давно перешагнула границы родной страны, её знают и любят все. В московских пиццериях «Manicarretti» и «Mi piace» работают опытные повара, которые не уступают по мастерству своим европейским коллегам и способны удивить великолепными спагетти и пастами в авторском исполнении. Желая прикоснуться к национальным традициям — посетите рестораны Москвы с национальной кухней!
Список
использованных источников
1.
Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном
бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости,
2005. – 234 с.
2.
http://www.buhara.ru/ Сайт ресторана «Золотая Бухара»
3.
http://www.tanuki.ru/ Сайт ресторана «Тануки»
4.
Солдатенков Д.В. Современный ресторан:
новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости,
2006. – 144 с.
5.
http://adriatico.ru/ Сайт ресторана «Адриатико»
6. Денисов
Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть
в этом бизнесе. – М.: Вершина, 2008. – 192 с.
7. http://www.restoran.ru/msk/
8. Волкова
И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный
бизнес в России. С чего начать и как преуспеть.
– М.: Флинта, 2006. – 184 с.
9. http://www.hotres.ru/
10. Ефимов
С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России:
технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт,
2007. – 512 с.
11. Ромат
Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. – М.: СПБ,
Питер, 2007. – 208 с
12. Гарви
М. Ресторанный бизнес для "чайников".
- М.: Вильямс, 2008. – 320 с.
13. Миронов
С. Как вывести ресторан из жесткого кризиса.
Изд.- М.: «Ресторанные ведомости», 2010. –
218 с.
14. Говард
Кэннон. Как начать ресторанный бизнес.
Изд. – М.: «Астрель», 2009. – 304 с.
15. Лазерсон
И., Сокирянский Ф. Как привлечь гостей
в ресторан. Изд. – М.: Эксмо, 2011. – 288 с.
Приложение
Интерьерные решения
ресторанов: «Золотая Бухара», «Тануки»,
«Баку», «Адриатико» и «Генацвале».
Ресторан
«Золотая Бухара»
Рис.1
Рис.2
Ресторан
«Тануки»
Рис.3
Ресторан «Адриатико»
Рис.4
Ресторан «Адриатико»
Рис.5
Ресторан «Баку»
Рис.6
Рис.7
Ресторан «Баку»
Рис.8
Рис.9
Ресторан
«Генацвале» на Арбате
Рис.10