Современное состояние и перспективы развития общественного питания в городе Владивосток

Целью данного курсового проекта является рассмотрение современного состояния и возможных перспектив развития общественного питания в городе Владивостоке.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

- дать оценку дислокации предприятий общественного питания по городу Владивостоку;

- провести анализ ресторанов г. Владивостока по видам национальных кухонь накануне саммита АТЭС;

- проанализировать основные направления развития предприятий по городу.

ВВЕДЕНИЕ............................................................................................................3

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.........................................................................5

1.1 Классификация видов предприятий общественного питания.....................5

1.2 Развитие и современное состояние общественного питания в России.......7
1.3 Перспективы развития отрасли общественного питания в России............16

ГЛАВА II. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ ВЛАДИВОСТОКЕ........................................................20

2.1 Дислокация предприятий общественного питания г. Владивостока.........20

2.2 Анализ ресторанов г. Владивостока по видам национальных кухонь накануне саммита АТЭС......................................................................................22

ГЛАВА III. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Г. ВЛАДИВОСТОКА..................................24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.....................................................................................................28

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ............................................29