Современные технологии на предприятии общественного питания
Отчет по практике, 13 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью преддипломной практики является ознакомление с предприятием, его историей, видами деятельности, организационно – экономической структурой, системой управления и системой планирования, целями владельцев и руководителей бизнеса, стратегиями компании.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3
1.Общественное питание и его роль в системе гостеприимства………………6
1.1 Роль общественного питания в системе гостеприимства………………….6
1.2 Типы предприятий общественного питания………………………..……...11
1.3 Нормативно-правовая база общественного питания………………..……17
2.Организационная характеристика предприятия ООО “ЛОРИ”………….29
2.1Характеристика предприятия ООО “ЛОРИ”…………………………….29
2.2 Деятельность кафе “СТОН ХАУС”……………………………………….37
3.Современные технологи обслуживания на предприятии общественного питания и их совершенствование………………………………………….…..40
3.1Современные технологии обслуживания, применяемые в кафе ………...40
3.2Совершенствование технологий обслуживания в кафе “СТОН ХАУС”…43
Выводы и предложения………………………………………………………..46
Список использованных источников и литературы……………………….…48