Современные тенденции развития внутриотельного ресторанного бизнеса

Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сфера предпринимательской деятельности ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях ресторанного бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.

Введение 4
1.Характеристика и особенности гостиничных услуг. 6
2. Классификация предприятий питания 13
3. Организация внутриотельного ресторанного обслуживания 16
4. Организация обслуживания в гостиничных номерах 18
5. Организация и виды сервиса во внутриотельном ресторанном обслуживании 19
6. Меню как инструмент современного маркетинга 22
7. Проблемы и тенденции развития внутриотельного ресторанного бизнеса на основе взаимодействия гостиницы и ресторана 23
Заключение 30
Список литературы 33