Средство размещения в гостинице

По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого  класса, эконом класса);

По управлению (независимые, принадлежащие  цепям и т.п.).

К коллективным средствам размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты, и другие заведения, которые предоставляют  ограниченные услуги (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные средства размещения - объекты, которые выполняют не только услуги размещения, но и ещё какую-либо другую специализированную функции. К  таким средствам размещения относятся:

1. Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);
2. Дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;
3. Туристские приюты, стоянки и др.
4. Конгресс – центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты)
5. Наземный и водный транспорт, преобразованный под средства размещая для ночлега;
6. Кемпинг (площадки для кемпинга, автофургонов).

Индивидуальные средства размещения - квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

 

Таким образом, мы выяснили, что средства размещения подразделяются на коллективные и индивидуальные. Коллективные делятся на предприятия гостиничного типа, туристские общежития, меблированные комнаты, специализированные средства размещения. Гостиницы характеризуются количеством номеров, видом предоставляемых услуг, категорией, классом и т.д. Индивидуальные средства размещения состоят из квартир, домов, коттеджей и т.п.

 

1.3 Типология гостиничных предприятий.

 

Услугами размещения, питания и  прочие услуги, предоставляемые гостиничным  предприятием, дополняют друг друга, в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимают гостем как единое целое. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определённый тип предприятия.

Различаются следующие типы гостиничных  предприятий:

Отель - традиционный тип гостиничного предприятия, располагающихся, как  правило, в крупном городе, имеющий  большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор  дополнительных услуг и высокий  уровень комфорта.

Отель-люкс - малое и среднее  по вместимости гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам-участникам конференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваем специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания. Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и встроенным мини баром.

Гостиница (среднего класса) - предприятие по вместимости больше отеля-люкс(400-2000 мест), располагающееся в центре города и городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций.

Гостиница-апартамент - предприятие по вместительности малых или средних размеров (до 400 мет), характерное для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на бае самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.

Гостиница экономического класса - предприятие малой и средней вместительности 50 мест и больше. Располагается вблизи автомагистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограничены набор услуг, а значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактически оплате потребляемых услуг.

Отель-курорт - предприятие с большим по вместимости номерным фондом, предлагающие полный набор услуг гостеприимства и, кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.

Мотель-средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного  размещения и обслуживания семьи, без  необходимости оплаты всего комплекса  услуг, как это предлагает отели. В основном это простые одноэтажные  или двухэтажные сооружения, расположенные  вне городской застройки - в пригороде  у автомагистралей. Это малые  или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности  персонала. По сравнению с отелями  предлагается ограниченный набор услуг  по более низким ценам. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар, зал для  просмотра кино, тренажерные и  игровые помещения, бассейн и  т.п. Клиентами являются разные категории  туристов, но с акцентом на познавательном автотуризме.

Частная гостиница типа «ночлег  и завтрак» - тип гостиниц, получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней  вместимости. В обслуживание, как  правило, входят завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту.

Отель-гарни - предприятие, предоставляющее клиентам ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак).

Апарт-отель - гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих  в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное  приготовление гостями еды. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля - анонимный пансион, когда владельцы квартир заключают договор с агентством о сдаче своей жилплощади - одной из квартир жилого дома.

Пансион-предприятие с простым  стандартом и ограниченным спектром услуг. В отличие от отелей - гарни  здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полый пансион), которые могут получить только постоянно  проживающие здесь клиенты. Пансион  широко распространен в мировой  практике. Проживание в пансионе обходится  гораздо дешевле, чем в обычных гостинцах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам.

Итак, мы выяснили, что типология средства размещения зависит от предоставления услуг размещения и питания, сервиса. Различаются такие типы, как отель, отель-люкс, гостиница, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, частная гостиница типа «ночлег и завтрак», отель-гарни, апарт-отель, пансион. Они определяются не только услугами, но и, например, площадью номеров.

 

2. СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ.

2.1 Критерии классификации гостиничных предприятий.

 

Классификация гостиниц – это определение  соответствия гостиничного предприятия  критериям или стандартам обслуживания. Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. К наиболее употребляемым относятся следующие:

• месторасположение;
• продолжительность работы;
• обеспечение питанием;
• продолжительность пребывания;
• уровень комфорта;
• вместимость номерного фонда;
• функциональное назначение;
• принцип управления;
• уровень цен.

 

а) По месторасположению гостиницы  могут быть:

1. расположенные в черте города (в центре, на окраине). Центральными являются практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса;

2. расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров, 100, 150, 200, 250,300);

3. расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др.

 

 

б) По продолжительности работы гостиницы  подразделяются на:

1. работающие круглогодично;
2. сезонные (работающие два сезона и односезонные).

 

в) По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:

1. для длительного пребывания клиентов;

2. для кратковременного пребывания.

 

г) По уровню цен на номера гостиницы  классифицируют на:

1. бюджетные (25-35 долларов США);
2. экономичные (35-55 долларов США);
3. средние (55-95 долларов США);
4. первоклассные (95-195 долларов США);
5. апартаментные (65-125 долларов США);
6. фешенебельные (125-425 долларов США).

 

д) Классификация гостиничных предприятий  по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством  гостиничных услуг. Основные критерии:

1. состояние номерного фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;
2. состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;
3. наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.;
4. состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;
5. информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.,
6. обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

 

е) Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновременно. Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости:

1. малые – до 100-150 номеров;
2. средние – от100 до 300-400 номеров;
3. большие – от 300 до 600-1000 номеров;
4. гиганты – более1000 номеров.

 

ж) По функциональному назначению гостиничного предприятия.

1. Гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. Гостиницы этой группы наиболее известны как гостиницы для конгрессного обслуживания: обслуживания симпозиумов, съездов, собраний, конференций и т.д.

Для обслуживания деловых людей  должны быть созданы соответствующие  условия, в связи с чем, к гостиницам делового назначения предъявляются  следующие требования:

• месторасположение вблизи административных, общественных и других центров городов;
• преобладание в номерном фонде одноместных номеров;
• обязательная организация в номере, наряду с зоной отдыха и сна, рабочей зоны;
• наличие в номерном фонде номеров-апартаментов;
• наличие специальных помещений для проведения деловых мероприятий;
• наличие специального технического оборудования;
• наличие служб финансового обеспечения;
• обеспечение возможности предоставления высококачественного питания;
• оборудование стоянок и гаражей.

2. Гостиницы для отдыха (курортные, туристские).

Курортные гостиницы. Концепция “курортной гостиницы” предусматривает предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху и восстановлению здоровья[5, C.43].

Туристские гостиницы. Сущность концепции  “туристской гостиницы” сводится к следующему:

• туристская гостиница, как правило, располагается на туристских маршрутах и принимает клиентов с этих маршрутов;
• комплекс услуг, предлагаемых в туристской гостинице, формируется в соответствии с программой маршрута и заранее определяется ваучером или путевкой;
• для организации обслуживания в структуре туристской гостиницы предусмотрены турбюро или бюро путешествий и экскурсий.

 

и) По принципу управления гостиницы  подразделяются на зависимые и независимые  гостиницы.

Независимые гостиницы — это  самостоятельные гостиницы, не входящие в гостиничную цепь (имеют независимый  статус).

Независимые предприятия, как правило, представляют семейный бизнес небольших  и средних размеров.

Зависимые гостиницы принадлежат  к какой-либо гостиничной цепи. Объединение  гостиниц в цепи может осуществляться в виде покупки компанией гостиницы, заключения договора франчайзинга, подписания контракта на управление.

Гостиничная цепь — эго объединение  гостиничных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся  под единым руководством и контролем. Характеризуется своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным единством в дизайне зданий и интерьеров, независимо от месторасположения гостиницы [7, C.125].