Сущность Европейской («звездной») системы классификации гостиничных предприятий

НОУ ВПО  «Институт Гостиничного и Туристического Менеджмента» 

Специальность: «Социально-культурный сервис и туризм» 
 
 
 

         Реферат по дисциплине

«Организация гостиничной индустрии»

на тему:

«Сущность Европейской («звездной») системы классификации гостиничных предприятий» 
 
 

  
 
 

Выполнила: студентка группы ТС 561 о-з

Волкова М.Ю.

                  Проверил: Целуйко А.В.

                                                                                  
 
 
 

          

             Москва 2010

Содержание 
 

Введение……………………………………………………………………..3

  

1. Первые предприятия размещения……………………………………….5

2. Средства размещения…………………………………………………….6

3. Классификация гостиниц. Сущность Европейской системы

классификации……………………………………………………………....8 

Заключение…………………………………………………………………19 

Список литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Введение 

    В начале третьего тысячелетия  туризм превратился в мощное  планетарное социально-экономическое  и политическое явление, в значительной  мере оказывающее влияние на  мировое устройство и политику ряда государств и регионов. Он стал одним из прибыльных видов бизнеса в мире, сравнимым по эффективности инвестиционных вложений с нефтегазодобывающей промышленностью и автомобилестроением.

    В системе туризма тесно переплетены  интересы экономики и культуры, безопасности и международных отношений, экологии и занятости населения, гостиничного бизнеса и транспортных организаций. Развитие туризма имеет большое значение как для государства в целом, так и для отдельной личности.

        Туристская индустрия – это совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально-технической базы туризма. Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты:

• организаторов туризма – туристские предприятия по разработке, продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты);
• предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, кемпинги, пансионаты, дома отдыха и т.д.);
• предприятия питания (рестораны, кафе, бары и другое);
• транспортные предприятия (авто – и авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речного транспорта и другое);
• экскурсионные бюро;
• производственные туристские предприятия (производство туристских сувениров, гостиничной мебели, туристского снаряжения);
• предприятия торговли (магазины по реализации туристского снаряжения и сувениров);
• предприятия сферы досуга и развлечений (тематические парки, киноконцертные залы, клубы по интересам, залы игровых автоматов и другое);
• учреждения самодеятельного туризма (туристские, альпинистские, велосипедные клубы);
• органы управления туризмом (государственные учреждения, общественные туристские организации);
• учебные, научные и проектные учреждения.

 

   На современном этапе гостиничная индустрии как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает ВВП любой страны. Следовательно, этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как менеджмент туризма.    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Первые предприятия размещения 

    Возникновение первых предприятий гостиничной индустрии связано с Древним Римом, примерно 50-й  год до нашей эры. В огромной Римской империи было множество чиновников и купцов, которым приходилось часто выезжать по делам. Для их размещения  стали строиться постоялые дворы, располагавшиеся вдоль главных дорог в городах и деревнях. Но до постоялых дворов раньше начали строиться таверны.

     Таверны являлись местом социальной  и религиозной жизни, в них  помимо услуг питания предоставлялись  места для отдыха

     С упадком Римской империи (первый век нашей эры) постоялые дворы и таверны, потерявшие клиентуру, разорялись. Только спустя четыре века, в эпоху средневековья, с развитием торговли и путешествий стали возрождаться предприятия размещения. В эпоху Средневековья странники жили в монастырях. Карл Великий учредил специальные дома для отдыха паломников. В это же время Англию подтолкнули к созданию частных домов и таверн.

     Бурное развитие европейской  экономики в эпоху Возрождения,  появление новых ремесел, расширение  торговли между странами – все это тоже способствовало росту потребности в постоялых дворах.

    Англичане, путешествующие по  Европе или переселявшиеся в  Америку, приносили с собой  опыт строительства и управления  тавернами и постоялыми дворами,  который и  положил начало современной гостиничной индустрии.

    Таким образом, становится известным,  что первые предприятия размещения  появились ещё до нашей эры.   

 

                    

 

 2. Средства размещения туристов 

     Размещение занимает центральное  место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой частью каждого тура.

     Средства размещения, под которыми  понимают любой объект, регулярно  или  эпизодически предоставляющий  места для ночевки, составляют  основу туристской индустрии. На их долю приходится до 65 % лиц, занятых в туристской сфере, и около 68 % всех поступлений от туризма. Строительство новых средств размещения существенно повышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов. Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет также такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране.

    В многообразии имеющихся средств  размещения особое место принадлежит гостиничной индустрии.

    Гостиничная индустрия как вид  экономической деятельности включает  предоставление гостиничных услуг  и организацию краткосрочного  проживания в гостиницах, кемпингах,  мотелях, школьных и студенческих  общежитиях, домах для приезжих и т.п. К этой деятельности относят и услуги ресторанов.

    Понятие «гостиница» определяют  соответствующие нормативные документы.  В ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное  обслуживание. Классификация гостиниц»  под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. В правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденных Постановлением Правительства РФ №490 от 25.04.97г., гостиница рассматривается как имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

    Наряду с понятием «гостиница»  все чаще используется термин  «отель», который определяет гостиничное  предприятие, предоставляющее широкую  номенклатуру и высокое качество услуг, создает изысканный комфорт и атмосферу гостеприимства.

    Классификация средств размещения  туристов приводится также в  ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».  В соответствии с этим документом  все средства размещения подразделяют на коллективные и индивидуальные.

    К коллективным средствам размещения  гостиничного типа относят: гостиницы,  мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития.

    К специализированным средствам  размещения относят: санатории, профилактории, дома отдыха, туристские приюты, стоянки и другое, туристские, спортивные базы, базы отдыха, дома охотника (рыбака), конгресс-центры, кемпинги и т.д.

    К индивидуальным  средствам размещения  относят: квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в наем.

     
 

                

 

3. Классификация гостиниц. Сущность Европейской системы классификации.   

  Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

• уровень комфорта;
• вместимость;
• функциональное значение;
• месторасположение;
• продолжительность работы;
• обеспечение питанием;
• продолжительность пребывания клиентов и другие.

   Классификация гостиничных предприятий  по уровню комфорта играет  огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.

   Уровень комфорта – это комплексный  критерий, слагаемыми которого являются:

• состояние и структура номерного фонда: площадь номеров, доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров – апартаментов, наличие коммунальных удобств;
• состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;
• наличие, состояние и режим работы предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.д.;
• состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;
• информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;
• обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

    Указанные параметры оцениваются  практически во всех имеющихся  сегодня системах классификации  гостиниц. Кроме того, ряд требований  предъявляется к персоналу и  его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

    Классификация гостиниц по уровню  комфорта принята во всем цивилизованном  мире. В большинстве европейских  стран (Франция, Россия, Беларусь, Словения, Испания) она входит  в компетенцию государственных  структур и является предметом рассмотрения специальных законодательных актов.

    В других странах (Германия, Швейцария)  классификация вводится по инициативе  представителей гостиничного бизнеса   в рамках образованных ассоциаций  и союзов, а также по согласованию с владельцами отелей.

   Установление уровня комфорта  в настоящее время лежит в  основе более тридцати систем  классификации, наиболее распространенными  среди которых являются следующие: