Виды и формы предприятий общественного питания
Реферат, 16 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR — ускоренное обслуживание ); рестораны free flow (“свободное движение”), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления.
Содержание работы
Введение……………………………………………………………………………3
Глава 1. Виды и формы предприятий общественного питания…………….....4
1.1 Классификация видов предприятий общественного питания……………..4
1.2 Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания…………………………………………………………17
Глава 2. Разработка проекта ресторана высшего класса…………...……...…22
Заключение………………………………………………………………………..23
Список использованной литературы……………