ФГОУ  ВПО КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 

    Факультет экономики и управления 

    Кафедра бухгалтерского учета и финансов 
 

    КУРСОВАЯ  РАБОТА 

    по  дисциплине: Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы 

    Тема: Организация бюджетирования и калькулирование себестоимости продукции в мясоперерабатывающем производстве 

    Вариант практического задания : 2 
 

    Выполнила  студентка группы 08-БУс ____________/Терентьева М.К./

                                                                              ^{подпись                               (Ф.И.О.)} 

    Дата  сдачи на проверку «___»____________200__ г. 

     

     

       

    Работа  защищена «___»_____________200__г. с оценкой _______________

            

    Проверил  доцент кафедры БУиФ ____________________ / Журавель В.Ф./ 
 

    Петропавловск-Камчатский

    2011 г.

 

     Оглавление 
 
 
 
 
 

 

ВВЕДЕНИЕ

          В своем Послании Федеральному собранию, президент России  Д. Медведев, 12 ноября 2009 года дал оценку состояния национальной экономики, и определил направления её реформирования. В Послании отмечено, что «Условием выживания России, как независимого государства, в современном мире являются - модернизация и технологическое обновление всей производственной сферы. Главными факторами развития отечественной экономики, которая должна  переориентироваться на реальные потребности людей, должны стать: обеспечение безопасности,  улучшение здоровья, доступ к энергии и доступ к информации. Модернизация и технологическое развитие экономики являются ключевыми для выхода России на новый технологический уровень, для обеспечения лидерских позиций в мире. Основные направления модернизации: внедрение новейших медицинских, энергетических и информационных технологий, развитие космических и телекоммуникационных систем, радикальное повышение энергоэффективности.          

          Отличительной особенностью отечественной продукции (работ, услуг) являются - высокая материалоёмкость (особенно энергоёмкость), трудоёмкость и фондоёмкость,  и как следствие низкая конкурентоспособность с импортной продукцией.

    Для воплощения в жизнь, стоящих перед  экономикой задач, ради снижения издержек производства и повышения  его эффективности, среди прочих мер, для нас актуально существенно повысить качественный уровень управления производством, в том числе, по внедрению мероприятий по совершенствованию методик планирования и учета ресурсов промышленных предприятий. Для достижения этой задачи, необходимо на каждом предприятии разработать и внедрить:

    -систему финансового планирования (бюджетирования) затрат на производство продукции на ближайшую и дальнейшую перспективу;

    -информационную систему отчетности, способной адекватно

    Обеспечить запросы руководителей различных уровней управления данными, необходимую как для определения направлений дальнейшего развития, так и решения текущих вопросов производственной деятельности, в том числе и для эффективного управления затратами.

    Управление  производством (затратами) как средство достижения высокого экономического результата, включает в себя финансовое планирование, калькулирование и учет производственных ресурсов - процессы, которые осуществляются на основе разработанной стратегии, в тесной интеграции и взаимообусловленности. Зачастую планирование и учет тесно не связаны и осуществляются независимо друг от друга, имеют разную методологию, терминологию, отчетность.

    Опыт  большинства предприятий в области  учета затрат и калькулирования  себестоимости продукции формировался в условиях плановой экономики, существенно отличающейся от рыночной. Все основные элементы системы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции широко использовались в отечественной практике производственного учета. Однако недостаточная ориентированность этих элементов на конечный результат сделала невозможным их полноценное применение в рамках новых условий осуществления хозяйственной деятельности.

    В современных условиях актуально  создание интегрированной системы  формирования информации о затратах на производство. Эта система должна включать такие элементы, как идентификация, измерение, накопление, подготовка и обработка экономической информации. Сформированная система формирования информации  на предприятии должна способствовать выработке новых подходов к управлению затратами и обеспечивать такой информацией, чтобы можно было производить разносторонний анализ и текущий контроль затрат с учетом специфики предприятия.

    Управленческий  учет — новое явление для практики российских предприятий. Ранее его элементы частично использовались в отечественной системе учета затрат. Внедрение управленческого учета требует внимательного изучения его теоретических основ, ранее разработанных и признанных в мировой практике, адаптации и апробации теории на отечественных предприятиях производственной сферы.

    С развитием рыночных отношений и  изменением подходов менеджеров ко всем функциям управления, в том числе  к планированию, учету, организации и контролю, теория учета и калькулирования затрат получила новый импульс для дальнейшего развития.

    Цель  курсовой работы – исследование системы  управленческого учета затрат, исследование особенностей калькулирования и  бюджетирования в мясоперерабатывающем производстве. Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

1. Рассмотреть порядок  планирования  хозяйственной деятельности, внедрение методов калькулирования себестоимости продукции учет объема, ассортимента и качества произведенной продукции (работ, услуг), исчисление фактической себестоимости продукции      2. обеспечение контроля  имущества, материальных, денежных и трудовых ресурсов;

3. контроль качества и плана выпуска продукции по утвержденным показателям;

4. анализ отклонений от запланированных результатов и выявление причин отклонений;
5. контроль экономической эффективности деятельности предприятия и его центров ответственности, выявление резервов повышения эффективности деятельности предприятия;

 

     Глава 1. основы управленческого учета затрат

    1.1.Основные  задачи бухгалтерского  управленческого  учета.

 

    Управленческий учет представляет собой систему аналитического учета затрат и доходов, планирования, контроля и анализа, для оперативного принятия управленческих решений в целях оптимизации финансовых результатов деятельности предприятия в краткосрочной и долгосрочной перспективе.

    Основными объектами управленческого учета являются расходы (затраты, издержки) и доходы предприятия, а также результаты деятельности, как сопоставление доходов и расходов. Кроме того, в управленческом учете обязательно выделяются такие объекты учета, как «центры ответственности» - сегмент деятельности внутри организации  и система внутренней отчетности.

          Составной частью управленческого  учета является бюджетирование –  технология финансового планирования на основе смет (бюджетов).

    Цель управленческого учета – обеспечение информацией менеджеров о фактах хозяйственной деятельности, для принятия эффективных управленческих решений.

    Методы, используемые в управленческом учете, весьма разнообразны, поскольку он объединяет методы многих дисциплин: учета (оперативного, бухгалтерского, статистического), анализа, стратегического и оперативного планирования и управления, экономики предприятия, статистики, математики и т.д.

    Роль  управленческого учета в деятельности предприятий, возрастает с ростом экономических (рыночных) отношений. Модернизация промышленности невозможна без развития управленческого учета.

    Задачи  управленческого учета предъявляют  повышенные требования к квалификации и кругу должностных обязанностей специалиста по управленческому  учету.

          Хозяйственная деятельность и производство продукции в различных  отраслях имеет  организационные, технологические  и иные различия. Целью деятельности  предприятий сферы производства является изготовление материальных благ, и получение прибыли от их реализации. Одной из составляющих прибыли являются расходы (затраты).

    Для ведения учета затрат необходимо четко понимать все превращения, происходящие с активами предприятия,  на пути от сырья к продукции, иными словами, что такое производство.

    Производство - это процесс потребления необходимых ресурсов (активов предприятия), с целью изготовления продукции (работ, услуг).

    В процессе производства формируется  себестоимость продукции (работ, услуг) - совокупность затрат на производство и сбыт продукции (работ, услуг).

    Затраты - стоимость и количество использованных (вошедших в продукт за отчетный период) в процессе производства и сбыта, материальных, трудовых, финансовых и иных ресурсов.

    Незавершенное производство (НЗП) – остатки сырья  и других активов в местах производства. НЗП нужно идентифицировать как активы, но не затраты, так как они ещё не вошли в состав готовой продукции.

    Рассматривая  деятельность предприятия в динамике, можно сказать, что сначала, в  процессе производства, возникают затраты, и только после того, как продукцию продали, затраты «превращаются» в расходы отчетного периода.

    Расходы – часть затрат, относящаяся к  реализованной продукции.

    В связи с тем, что расходы отчетного  периода взаимосвязаны с реализованной продукцией, необходимо определить, что такое реализация.

    Реализация - процесс извлечения предприятием доходов из отчуждаемых активов.

    При этом под отчуждением следует  понимать потерю организацией правообладания активами.

    Выручка от реализации - доход, получаемый в  процессе отчуждения принадлежащих организации активов.

    Многие  хозяйственные операции, называемые в обиходе «расходами» - ни затратами, ни расходами не являются, так как эти операции не приводят к оттоку экономических выгод.

    Итак, только тогда, когда активы переданы (списаны) в производство и включены в состав продукции - возникают затраты; только тогда, когда продукция реализована, затраты трансформируются в расходы отчетного периода.

    1.2. Принципы формирования себестоимости продукции в бухгалтерском управленческом учете

 

    Формирование  себестоимости продукции (работ, услуг) представляет собой суммирование затрат организации, сопряженных с процессом производства, относящихся к определенному отчетному периоду. При этом в зависимости от цели определения себестоимости продукции (работ, услуг): для бухгалтерского учета, для налогообложения, для принятия управленческих решений - затраты могут относиться на себестоимость продукции (работ, услуг) в разном размере, и их номенклатура может варьироваться.

    В управленческом учете, целесообразно применять правила (принципы и допущения), определённые в законодательстве о бухгалтерском учете.

    Себестоимость продукции (работ, услуг) определяется на основании следующих экономических  принципов и допущений.

    1) Расходы связаны с осуществляемой  организацией предпринимательской деятельностью. Сущность данного принципа заключается в том, что в себестоимость продукции (работ, услуг) включаются издержки, связанные с процессами производства и реализации.

    2) Разделение текущих и капитальных  затрат. В бухгалтерском учете должен быть обеспечен раздельный учет текущих и капитальных затрат организации. К текущим затратам относятся производственные расходы, которые потребляются в одном хозяйственном цикле. К капитальным расходам относятся расходы на внеоборотные активы, используемые в нескольких циклах производства.