Немолочное сырье: растительный белок и аналоги молока
Реферат, 15 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Перспективными направлениями развития пищевой технологии являются разработки технологии новых форм пищи на базе белков растительного и животного происхождения.
Одним из новых форм пищи являются аналоги пищевых продуктов модифицированного химического состава, обогащенных натуральными и важными для жизнедеятельности человека нутриентами. Аналоги имитируют готовые к употреблению традиционные пищевые продукты, например зернистую икру, молочные и мясные изделия
Содержание работы
1.Введение
2.Аналоги молочных продуктов
3.Заменитель молочного жира
4.Список литературы