Основы технологии производства

     Зная  биологические особенности плодовых культур, надо высаживать наиболее пригодные  для междурядий в молодых садах  овощные растения и корне-клубнеплоды, потребляющие влагу и питательные  вещества главным образом во второй половине пета. Кроме того, для восстановления структуры почвы в условиях северо-западной зоны следует через определенное время высевать на короткий период (1,5—2 года) многолетние травы.

     Не  допускается использование междурядий под посев зерновых и технических культур (овес, рожь, пшеница, лен, подсолнечник), которые плохо действуют на развитие молодых плодовых деревьев. Зерновые культуры сильно иссушают почву и способствуют разведению мышей в саду; технические культуры выносят большое количество питательных веществ и влаги, мешают уходу за садом и создают неблагоприятные условия для плодовых растений.

     На  небольших участках молодого семечкового  сада в междурядьях можно разводить  ягодники — землянику, смородину, крыжовник. Малина образует много поросли и для междурядной культуры менее пригодна.

Выше  указывалось, что наиболее пригодны для посева в междурядьях сада овощные и другие пропашные культуры. Поэтому они и составляют основу севооборота междурядных культур  в садах.

     Система содержания почвы в молодых садах должна включать черный пар, многолетние травы, сидераты и овоще-пропашные междурядные культуры, а также систему удобрений междурядных культур и плодовых растений.

     При чередовании междурядных культур  нельзя высевать культуры, имеющие  общие заболевания и вредителей. Например, картофель и помидоры не должны сажаться на старое место раньше, чем через 3 года.

     При отсутствии в хозяйстве навоза можно  вносить органо-минеральные смеси  — 5—10 т перегноя с 1,5 ц калийной соли и 3,5 ц суперфосфата на гектар. На подзолистых почвах вносят потребное количество извести под зяблевую вспашку. Органические удобрения не только обеспечивают дополнительное количество питательных веществ, но и улучшают физические свойства почвы.

     Плодородие  подзолистых почв может улучшаться за счет внесения навоза, городского мусора, различных компостов, посева сидеральных культур с последующей запашкой и посева многолетних трав на один-два года.

     Питательные вещества, содержащиеся в органических удобрениях, усваиваются плодовыми  растениями постепенно, по мере разложения удобрения. Поэтому необходимо вносить минеральные удобрения, обеспечивая плодовые растения питательными веществами в необходимых количествах и более доступной форме.

     Рано  весной под культивацию вносят азотные  удобрения — аммиачную селитру или сульфат аммония. Вторую подкормку проводят в период усиленного роста однолетних побегов и сразу же после физиологического опадения завязи для сортов, вступающих рано в плодоношение (Папировка, Грушовка московская). В случае слабого отрастания и роста деревьев через 30—40 дней дают третью подкормку - азотными, калийными и фосфорными удобрениями.

     Как при весеннем внесении удобрений, так  и при летних подкормках в первую очередь должны быть использованы местные  удобрения — разбавленные водой навозная жижа 1 : 3 и куриный помет 1 : 10.

     Фосфорные и калийные удобрения в условиях подзолистой зоны лучше вносить  под основную вспашку — осенью совместно с органическими удобрениями.

     Фосфорные и калийные удобрения, в противоположность  азотным, прочно поглощаются почвой, поэтому обычно практикующееся удобрение ими под неглубокую осеннюю пахоту и перекопку приствольных полос и междурядий дает очень мало пользы. Только глубокое внесение этих удобрений в зону распространения основной массы корней оказывается достаточно эффективным.

     Московской  плодово-ягодной опытной станцией (работы М. Н. Язвицкого) установлено, что  лучшим способом внесения фосфорных  и калийных удобрений будет очаговое. Очаги должны быть в виде ямок, сделанных  по периферии кроны, или в виде канавок по всем сторонам приствольного круга. Такой способ внесения фосфорных и калийных удобрений повышает урожаи яблони в несколько раз. Но при внесении тех же удобрений в смеси с органическими их влияние оказывалось еще сильнее (урожай повысился в 8 раз). Следовательно, глубокое очаговое внесение фосфорно-калийных удобрений, одних или совместно с органическими, будет перспективно в северо-западной зоне.

     Орошение  сада

     Своевременное и правильное орошение является одним из элементов системы агротехнических мероприятий, направленных на получение ежегодных высоких урожаев. В северо-западной зоне выпадает около 500—700 мм осадков в год, что считается вполне достаточным для нормального произрастания плодовых культур при равномерном распределении их в течение года. Однако в наших условиях частое явление, когда июнь и июль, а в отдельные годы и осень бывают засушливыми. Поэтому, чтобы обеспечить ежегодное получение высоких урожаев и хорошую подготовку плодовых растений к зиме, необходимо производить один или два полива за вегетационный период в зависимости от года.

     Первый  полив надо проводить в июне, после  так называемого июньского осыпания излишней завязи, обеспечив благоприятные  условия формирования плодов и закладку цветочных почек для урожая следующего года. Второй полив производят в засушливую осень, в особенности в садах, обильно плодоносивших. Осенний «влагозарядковый полив» в значительной степени повышает зимостойкость плодовых деревьев. Норма полива 700—800 куб. м на гектар. Лучшими способами полива являются полив в борозды и дождевание.

     40. Оценка качества  заготовленных сена, сенажа, силоса. Питательность  грубых, сочных кормов.

     Сено  каждого вида в зависимости от содержания в нем бобовых и  злаковых растений, а также от биохимического состава подразделяют на три класса з соответствии с требованиями и нормами Все остальное сено низкого качества относится к не классному.

     Общая оценка сена делается на основании  органолептических и биохимических  показателей. Сено по внешнему виду и запаху должно соответствовать доброкачественному и быть без признаков горелости, а также не содержать затхлого, плесневого, гнилостного и других посторонних запахов.

     Цвет  сена должен быть для сеяного бобового и бобово-злакового - от зеленого и зелено-желтого до светло-бурого, для сеяного злакового и сена естественных сенокосов - от зеленого до желто-зеленого или зелено-бурого.

Оценку  качества сена проводят в агрохимических и ветеринарных лабораториях. При  этом важно выбрать методы оценки. Одним из важных условий является правильный отбор средней пробы. Пробу сена взять значительно сложнее, чем других кормов. Пробу отбирают вручную не позднее 30 суток после закладки сена на хранение. Внешний вид и цвет сена, отобранного из внутренних слоев тюков и скирд, определяют при естественном дневном освещении. Ботанический состав устанавливают путем взвешивания навески сена и разбора на следующие фракции: бобовые, злаковые, ядовитые и вредные растения. Влажность сена определяют высушиванием навески сена в сушильном шкафу при температуре 100-105°С до постоянного веса, содержание сырого протеина и минеральной примеси определяют по ГОСТ 13495-75, а каротин - по ГОСТ 18691-73, сырой клетчатки - по усовершенствованной методике ЦИНАО.

     Качественная  оценка сенажа определяется по трем типам показателей: органолептическим, биохимическим и зоотехническим.

     При вскрытии хранилищ сенажу дают органолептическую  оценку по цвету, запаху, обращают внимание на признаки порчи (плесневение, гниение, загрязненность). Цвет хорошего сенажа серовато-зеленый. Буро-коричневый цвет указывает на перегревание массы, которое сопровождается запахом свежеиспеченного ржаного хлеба, меда. При порче сенаж приобретает буро-черный цвет.

     Запах хорошего сенажа ароматный, фруктовый. Испорченный сенаж имеет затхлый запах, пахнет плесенью, навозом, селедкой.

     Биохимические исследования сенажа проводят в лаборатории, где определяют влажность, кислотность, соотношение органических кислот, содержание аммиака и полный зоотехнический анализ.

     Классность сенажа определяют по сумме баллов на основании химических и органолептических показателей, а также в соответствии с требованиями ГОСТ 23637-79. Для анализа отбирают пробу сена массой около 0,5 кг, помещают в банку с притертой пробкой и отправляют на исследование. Отбор пробы проводят не ранее чем через 3-4 недели после закладки сенажа в хранилище или за несколько дней до его скармливания. Пробы на анализ отбирают по специальным правилам (это делает зоотехник или ветврач).

     Для оценки качества сенажа установлено  три класса: сенаж I класса оценивается  в 16-20 баллов, II класса — 10-15 и III класса — 7-9 баллов. Сенаж, г лучивший оценку ниже 6 баллов, признается неклассным. Пригодность его скармливанию определяется специалистами в каждом конкретном случае.

     Оценку  качества готового силоса начинают прежде всего с определения степени  доброкачественности силоса.

     В условиях хозяйства качество силоса оценивают по основным органолептическим  признакам: цвету, запаху и структуре  засилосованных растений.

     В химической лаборатории, кроме внешних  признаков доброкачественности  силоса, определяют влажность, активную кислотность (рН), содержание аммиака, количество и соотношение органических кислот (молочной, уксусной, масляной), содержание каротина.

     Цвет. Силос хорошего качества имеет цвет растений, из которых он приготовлен. Легкий буроватый оттенок свойственен любому силосу и не является отрицательным признаком. В зависимости от вида засилосованных растений доброкачественный силос может иметь различную окраску: желтовато-зеленую, оливковую, желтую, серовато-зеленую, коричнево-зеленую. При перегреве (выше 55°С) силос приобретает бурый цвет. Силос плохого качества имеет грязно-зеленый, темно-бурый или черный цвет.

      Запах. Доброкачественный силос должен иметь приятный, слегка кисловатый запах, напоминающий запах свежезаквашенных овощей и фруктов. Недоброкачественный силос имеет запах плесени, затхлости, навоза, испорченного сыра или селедки, прогорклого масла, редьки, долго не исчезающий при растирании силоса пальцами (это свидетельствует о присутствии масляной кислоты и продуктов распада белка). В этом случае даже без лабораторных исследований можно констатировать недоброкачественность корма. Такой силос скармливать скоту, особенно молодняку, лактирующим и стельным коровам, не рекомендуется или следует скармливать с ограничениями. Силос, имеющий запах свежеиспеченного хлеба и меда, оценивается как доброкачественный. Противопоказаний к его скармливанию практически не имеется.

     Структура растений. В доброкачественном силосе сохраняется структура растений. В нем легко различаются частицы листьев, цветов, стеблей, они эластичны и легко отделяются друг от друга. Испорченный силос имеет консистенцию слизистой мажущей массы.

      Химические  показатели силоса. Активная кислотность (рН) в силосе высокого качества равна 3,9-4,3, содержание органических веществ — 1,8-2.8%, из них на долю молочной кислоты приходится 65-75%, уксусной — 25-35%, масляная кислота отсутствует, аммиачного азота содержится не более 10% от общего количества азота корма.

     Недостаточно  хороший силос имеет рН 4,4-4,6, испорченный  — 6-7 (содержит большое количество аммиака).

     Силос с повышенной кислотностью (рН 3,0-3,5) скотом плохо поедается. В этом случае перед скармливанием его рекомендуется  раскислять мелом, аммиачной водой, корнеплодами в виде пасты и другими способами.

     Качество  силоса (в целом) оценивают по балльной системе (табл. 72).

     Силос отличного качества должен иметь 16-20 баллов, хорошего — 11-15, удовлетворительного  — 6-10, плохого — менее 6 баллов.

     Согласно  требованиям ГОСТ 23368-79, по органолептическим  и химическим показателям силос  подразделяется на три класса качества. В таблице 73 приведены требования к качеству силоса из растений (кроме  кукурузы), засилосованных обычным  способом.

     Грубые  корма - сухие растительные корма с высоким содержанием клетчатки (25—45% ). К Г. к. относятся: Сено, гумённые корма (солома, мякина), Веточный корм, высушенные водоросли. грубые корма являются обязательным компонентом зимних рационов травоядных животных. Около половины потребляемых в зимний период кормовых единиц и переваримого протеина животные получают в грубых кормах. Корма этой группы обеспечивают нужный объём рациона и рыхлую консистенцию кормовых масс, что способствует нормальному пищеварению у травоядных животных. Молодняк для ускорения развития пищеварительного аппарата с раннего возраста приучают к поеданию грубым кормам

              Наибольшее значение из грубых кормах имеет сено. По сравнению с другими кормами этой группы оно более питательно. Например, в 100 кг сена клевера, люцерны, эспарцета, костра и др. содержится свыше 50 кормовых единиц. Многие виды сена (бобовое, бобово-злаковое) богаты полноценным протеином, минеральными веществами, углеводами, каротином. Из гумённых кормов наиболее питательна солома хлебных злаков. В 100 кг пшеничной соломы 22 кормовые единицы, овсяной — 31, просяной — 40. Солома яровых злаков питательнее, чем озимых. Для улучшения поедаемости соломы применяют различные способы подготовки её к скармливанию (резка, запаривание, кальцинирование и др.). Количество грубого корма в рационе зависит от вида, возраста и продуктивности животных. С ростом молочной продуктивности доля грубого корма в рационе снижается, сочных и концентрированных — увеличивается. Дача грубого корма молочным коровам — 2—2,5 кг на 100 кг живой массы.