Отчет по практике на Маслосырбазе ООО ПКФ «Астсырпром»

9. Инфраструктуры предприятия 

  Инфраструктура  предприятия - это совокупность цехов, участков, хозяйств и служб предприятия, имеющих подчиненный вспомогательный  характер и обеспечивающих необходимые  условия для деятельности предприятия  в целом.

  Вспомогательное производство предприятия:

• Ремонтное хозяйство - это совокупность производственных подразделений, осуществляющих комплекс мероприятий по надзору за состоянием оборудования, уходу за ним и ремонту.

 

• Инструментальное  хозяйство - это совокупность подразделений, занятых       приобретением, проектированием, изготовлением, восстановлением и ремонтом технологической оснастки, ее учетом, хранением и выдачей на рабочие места.

 

• Энергетическое  хозяйство - это совокупность технических  средств для обеспечения бесперебойного снабжения предприятия всеми  видами энергии.

 

• Транспортное  хозяйство - это комплекс средств  предприятия, предназначенных для  перевозки сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, отходов и  др. грузов на территории предприятия  и за его пределами.

 

• Складское хозяйство включает комплекс складов, специализированных по видам материальных ресурсов и организованных с учетом требований по их хранению и переработке.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

10. Оборудование 

1. Смесительное  устройство, 450 литров

• марка - Karl Schnell;
• тип - 746;
• общий объем - 450 литров;
• используемый объем - 200 кг;
• исполнение - нержавеющая сталь;
• 2 параллельных плоских смесителя;
• 2 скорости смешивания, 15 / 30 оборотов/мин;
• 1 разгрузочный шнек (вперед/назад);
• 2-х полюсной электродвигатель;
• встроенный блок управления с панелью;
• подключение к CIP-мойке (разбрызгиватели и кольцевая система трубопровода);
• фронтальное выпускное отверстие, напрямую подсоединено к судно-хранилищу сыра с фланцевым перекачивающим насосом (KS, тип - 517, год выпуска - 1993, серийный номер - 20827);
• габаритные размеры машины (ШxГxВ включая погрузчик) - 3900x2100x2600 мм.

 

2. Погрузчик

• марка - Karl Schnell;
• тип - 601;
• для 200-l-тележек;
• цепной привод - 1-скоростной.

 

3. Двухкамерная  смесительная плита

• марка - Karl Schnell;
• тип - DKM 400/780;
• серийный номер - 1407;
• год выпуска - 1994;
• исполнение - нержавеющая сталь;
• макс. производительность - 1 000 кг/час;
• двухкамерный контейнер для вакуумных операций;
• нагрев продукта посредством перегретого пара при давлении 2 Бар.;
• загрузка продукта осуществляется при помощи перекачивающего насоса (трубопровод DN 100);
• дополнительная система дозирования (трубопровод DN 65) для вакуумного дозирования соли, порошка и т д.;
• разгрузка посредством 2 пневматических соленоидных клапана, DN 150;
• приводная мешалка, 2 скорости, примерно - 38/76 оборотов/мин;
• температура приготовления до 97°C;
• общее время для каждой партии - 15 мин. Партия около 250 кг плавленого сыра;
• встроенная CIP-мойка, полностью автоматическая;
• габаритные размеры машины (ШxГxВ) - 2400x3000x2800 мм.

 

4. Панель  управления

• микропроцессор Siemens Simatic S5;
• габаритные размеры (ШxГxВ) - 2000x600x2100 мм.

 

5. CIP мойка

• полностью автоматическая CIP - мойка управляется с микропроцессора;
• включая моющий насос, производительность - 30 000 л/час;
• габаритные размеры машины (ШxГxВ) - 1750x1800x1250 мм;

 
 

• АРМ –  автомашина по фасовки масла
• АРУ  - автомашина по фасовки сыров
• Варочный кател для сыров
• Измельчитель «Беларусь»

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

11. Экологические требования 

ООО ПКФ «Астсырпром» следит за экологическими требованиями. Ежемесячно берется вода из труб на проверку в лабораторию, тщательно  исследуется. Требования к качеству питьевой воды изложены в действующих ГОСТе 2874-82 "Вода питьевая" и СанПиН 2.1.4.559-96.

    Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

  Качество  воды определяют ее составом и свойствами при поступлении в водопроводную  сеть; в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети. 

  По микробиологическим показателям питьевая вода должна соответствовать  требованиям: 

  Число микроорганизмов  в 1 см3 воды, не более 100  По ГОСТ 18963-73

  Число бактерий группы кишечных палочек в 1 дм3 воды (коли-индекс), не более 3 По ГОСТ 18963-73. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

12.Приложения  
 

 Рисунок 1. Варочный котёл для сыров                       Рисунок 2. Плавленый сыр «Дружба» 

                                                    

Рисунок 3. Плавленый  сыр «Орбита»                  рисунок 4. Плавленый сыр «Янтарь»

                                                                 

Рисунок 5. Колбасный  сыр                                           рисунок 6. Сыр «Российский»

                                                

Масло сливочное  «Крестьянское»